Razglasite na ves glas! Ena najbolj priljubljenih pomladnih sestavin je končno v sezoni. Sveži šparglji se v čeških trgovinah pojavijo približno od aprila do junija, in sicer v zeleni in beli različici. Popoln čas, da jih preizkusite na vse mogoče načine. Na žaru, poširani ali pečeni? To je preverjena klasika. Toda ste jih že kdaj poskusili pripraviti po metodi sous vide? Če ne, morda zamujate najboljši način, da v šparglju povsem uživate.
Zakaj so šparglji tako posebni?
Šparglji niso le sezonska poslastica, temveč tudi resnična prehranska zakladnica. Naravno so nizkokalorični, zato lahko v njih uživate brez slabe vesti. Vsebujejo velike količine vitamina K, folne kisline in vitamina C, so bogati z vlakninami, ki podpirajo prebavo, in zahvaljujoč vsebnosti asparagina imajo naravne razstrupljevalne lastnosti. So tudi odličen vir antioksidantov, ki pomagajo varovati telo pred oksidativnim stresom.
Šparglji niso le zelenjava, ki je videti razkošna. So tudi sestavina, ki ima odličen okus in dobro dene vašemu telesu.
Zakaj šparglje pripraviti po metodi sous vide?
Ko jih na tradicionalen način kuhamo v vodi, se šparglji zlahka prekuhajo. Rezultat je pogosto preveč mehka tekstura in izguba njihovega značilnega okusa. Sous vide deluje drugače. Sestavine se pripravljajo počasi pri stalni temperaturi, kar jim omogoča, da ohranijo največjo možno količino okusa, barve in hranilnih snovi.
Prednosti priprave špargljev po metodi sous vide:
- intenzivnejši okus in aroma
- čvrsta, a hkrati nežna tekstura
- ohranjeni vitamini in hranilne snovi
- minimalno tveganje za prekuhanje
- preprosta priprava skoraj brez truda
Pri kateri temperaturi in kako dolgo kuhati šparglje po metodi sous vide?
Šparglji se po metodi sous vide pripravljajo pri 85 °C 12–15 minut. Tanjša stebla potrebujejo manj časa, debelejša pa nekaj minut več. Rezultat bodo popolnoma nežni šparglji, polni okusa.
Recept: šparglji sous vide z maslom in zelišči
Sestavine:
- zeleni ali beli šparglji
- maslo ali oljčno olje
- sol in poper
- strok česna
- limonina lupinica in limonin sok
- sveži timijan ali pehtran
- vrečka z zadrgo
- Lauben Sous Vide Stick SV01
Priprava:
- Šparglje operite in odlomite lesnate konce.
- Dajte jih v vrečko skupaj z rezino masla (ali žlico oljčnega olja), narezanim česnom, malo limonine lupinice in vejico timijana.
- Začinite s soljo in poprom.
- Lonec napolnite z vodo, potopite Lauben Sous Vide Stick SV01 in nastavite temperaturo na 85 °C.
- Ko voda doseže želeno temperaturo, vanjo položite vrečko s šparglji in kuhajte 12–15 minut, odvisno od debeline stebel.
- Ko so pripravljeni, jih pokapajte s svežim limoninim sokom in postrezite.
Nasvet: Želite še izrazitejši okus? Po metodi sous vide šparglje za minuto vrzite v vročo ponev ali na žar. Dobili bodo rahlo zapečeno skorjo, znotraj pa bodo ostali popolnoma nežni.
S čim postreči šparglje?
Šparglji sous vide se odlično obnesejo kot priloga ali samostojna jed. Čudovito se ujemajo z lososom ali drugimi ribjimi fileji, odlični so z jajci ali holandsko omako in se popolnoma podajo v lahke pomladne solate ali kot priloga k mesu z žara namesto klasičnega krompirja.
Želite kar najbolje izkoristiti pomlad in kuhati preprosto, zdravo in brez stresa? Lauben Sous Vide Stick SV01 je lahko odlična izhodiščna točka.
