Sous Vide – pogosto zastavljena vprašanja

Posebne zip vrečke, priložene v embalaži, v katerih se pripravlja hrana, so certificirane za stik z živili in posebej zasnovane za kuhanje po metodi Sous Vide. Ne vsebujejo nobenih škodljivih snovi ali spojin, zato vam ni treba skrbeti, da bi se med kuhanjem sproščali nezdravi delci. Pazite, da ne kuhate v vrečkah, ki niso namenjene kuhanju, temveč le shranjevanju hrane. Če želite biti 100% prepričani, uporabite posebne Laubnove vrečke za kuhanje. Enako velja pri uporabi folije Lauben Sous Vide.

Kuhanje po metodi Sous Vide lahko enostavno izvajate tudi brez vakuumskega aparata. Paket Lauben Sous Vide Stick vključuje dve zip vrečki, ki povsem zadostujeta za pripravo obrokov. Vakuumski aparat je uporaben, če želite podaljšati rok trajanja hrane ali svoje kuhanje po metodi Sous Vide dvigniti na višjo raven. V tem primeru vam bo Lauben Vacuum Sealer odličen pomočnik.

Sama priprava jedi po metodi Sous Vide je zelo preprosta – vse sestavine le po receptih vstavite v vrečko, za vse ostalo pa poskrbi Lauben Sous Vide Stick. Čeprav obstajajo jedi Sous Vide, ki se počasi kuhajo več ur ali celo dni (a rezultat je vreden tega, kot pri rebrcih), lahko veliko večino obrokov Sous Vide pripravite v manj kot eni uri, nekatere pa v samo 25 minutah. Poleg tega ima ta tehnika veliko prednost: skuhani vakuumsko zapakirani obroki lahko v hladilniku zdržijo več dni. Zrezke lahko na primer pripravite nekaj dni vnaprej za vikend žar, in ko prispejo gostje, so popolni zrezki pripravljeni v samo nekaj minutah.

Če želite obvladati tehniko Sous Vide kot michelinski kuhar, sta pomembni dve osnovni stvari – čas in temperatura. Ta dva dejavnika določata teksturo in okus mesa, ki ga pripravljate. Vsak recept za jedi, pripravljene z metodo Sous Vide, bi moral navesti pravilno temperaturo in čas kuhanja. Kako torej pripravite zrezek?

V vsakem paketu izdelka Lauben Sous Vide Stick boste našli knjižico z desetimi odličnimi recepti Sous Vide Mareka Fichtnerja.