Bi radi doma pripravili zrezek točno tako, kot vam je všeč? Sočen, mehak in enakomerno pečen od roba do roba? Metoda sous vide to naredi preprosto—brez stresa in nenehnega preverjanja. Potrebujete le pravo temperaturo, kakovostno meso in malce potrpljenja.
Temperatura priprave
Izberite, kako imate radi svoj zrezek:
- Malo pečen (rare): 50 °C
- Srednje malo pečen (medium rare): 55 °C
- Srednje pečen (medium): 60 °C
Čas priprave
- 1 ura
Sestavine
- 2 goveja zrezka (debeline pribl. 3,5 cm)
- Morska sol
- Črni poper
- Rožmarin
- Avokadovo olje
- Maslo
Navodila
- Če želite, lahko meso marinirate tudi do 24 ur vnaprej, vendar to ni nujno. Najprej nastavite svoj sous vide kuhalnik, da segreje vodo. Temperaturo izberite glede na želeno stopnjo pečenosti.
- Zrezek začinite s soljo in poprom. Dajte ga v vrečko skupaj s preostalimi sestavinami—uporabite lahko vrečko z zadrgo ali vakuumski aparat, če nameravate pečeni zrezek shraniti za pozneje.
- Zaprti zrezek položite v vodno kopel, kjer se bo počasi in enakomerno kuhal.
- Ko se nastavljeni čas izteče, vas bo Lauben Sous Vide Stick obvestil in se nato samodejno izklopil. Zrezek vzemite iz vrečke in zavrzite zelišča.
- Če je bil zrezek vakuumsko zaprt, ga lahko v tej fazi shranite v hladilnik—pripravljen bo za pozneje, na primer za žar med vikendom.
- Če želite zrezek dokončati takoj, v ponvi segrejte avokadovo olje in zrezek hitro popecite. Ena minuta zadostuje—zrezek obračajte vsakih 15 sekund, da nastane lepa skorjica.
Več nasvetov za sous vide zrezek
Za preprosto in natančno pripravo uporabite Lauben Sous Vide Stick SV01, ki omogoča popoln nadzor nad temperaturo in časom priprave.
Več odličnih sous vide receptov
- Popoln file lososa z metodo sous vide
- Recept za z vitamini bogato vegansko juho
- Več odličnih receptov Mareka Fichtnerja najdete v brošuri, ki je priložena izdelku Lauben Sous Vide Stick.
Članki o kuhanju sous vide
- Sous vide zrezek korak za korakom
- Sous vide FAQ – pogosta vprašanja in pomisleki
- Tradicionalno kuhanje v primerjavi s sous vide kuhanjem
- Kako deluje sous vide
