Obožujete sočno, popolno pripravljeno meso, a ne želite preživeti ur za štedilnikom? Z metodo sous vide lahko zrezek pripravite skoraj kot v restavraciji z Michelinovo zvezdico, z minimalnim trudom. Dovolj so prava temperatura, čas in majhen, a domiseln pomočnik. Spoznajte Lauben Sous Vide Stick SV01.
Kako deluje
Sous vide pomeni „pod vakuumom”. Hrana se zatesni v vrečko in nato počasi kuha v vodni kopeli pri stalni temperaturi. To zagotavlja, da se meso enakomerno segreva od roba proti sredini, ohrani svoje sokove ter naravni okus in teksturo. Velika prednost je minimalno tveganje prekuhavanja. Ko nastavite pravo temperaturo, se zrezek ne bo spekel čez želeno stopnjo pečenosti.
Kaj boste potrebovali
Za popolne rezultate v kuhinji z metodo sous vide potrebujete le Lauben Sous Vide Stick SV01. Poleg tega boste potrebovali le:
- posodo z vodo, v katero namestite sous vide palico,
- posebne vrečke z zip zapiralom za hrano (priložene v paketu).
Priprava
Ena največjih prednosti kuhanja sous vide je, da priprava sestavin skoraj ne vzame časa. Za večino jedi zadostujeta sol in poper. Popoln okus in tekstura sta dosežena zahvaljujoč sami metodi kuhanja. Mesa vam ni treba marinirati ali mu dodajati maščobe. Počasno kuhanje pod vakuumom ohranja njegovo naravno sočnost.
Preprosto vklopite sous vide palico, nastavite želeno temperaturo in vakuumsko zatesnjene vrečke potopite v vodno kopel. Ko je kuhanje končano, vas naprava obvesti, vi pa lahko uživate v fantastičnem rezultatu. Res je tako preprosto.
Čas in temperatura kuhanja
Skrivnost popolnega rezultata sous vide je v nastavitvi pravilne temperature in časa kuhanja. Ta dva dejavnika sta temelj kuhanja sous vide in določata končno teksturo in okus vaših jedi.
Z izbiro prave temperature lahko presenetljivo natančno dosežete želeno stopnjo pečenosti. Čas kuhanja je prav tako pomemben — hrana se mora kuhati dovolj dolgo, da v notranjosti doseže ciljno temperaturo.
Vsak recept bi moral navesti pravilno temperaturo in čas kuhanja. Ni vam treba ure iskati po spletu ali kuharskih knjigah; naše tabele temperatur in časov vam bodo pomagale hitro najti prave nastavitve.
Zaključni detajli
Čeprav je hrana pripravljena za serviranje takoj po odstranitvi iz sous vide kopeli, jo lahko še dodatno izboljšate z zapekanjem ali cvrtjem.
- BBQ rebrca ali jagnječji kotleti na žaru dobijo hrustljavo skorjico.
- Domači ocvrti krompirček iz pravega krompirja ostane znotraj sočen, v cvrtniku pa postane zlat in hrustljav.
Kuhanje sous vide združuje preprostost z maksimalnim okusom in teksturo.
Čiščenje in vzdrževanje
Za razliko od velikih naprav in kuhinjskih robotov čiščenje naprave Lauben Sous Vide Stick SV01 ne vzame veliko časa. Lonec je treba le hitro sprati, saj je bila hrana pripravljena v vrečkah z zip zapiralom. Sama naprava je enako preprosta za čiščenje kot na primer palični mešalnik.
