Razglasite na sva zvona! Jedan od najomiljenijih proljetnih sastojaka napokon je u sezoni. Svježe šparoge pojavljuju se u češkim trgovinama otprilike od travnja do lipnja, i to u zelenoj i bijeloj varijanti. Savršeno vrijeme da ih iskušate na sve moguće načine. Na roštilju, poširane ili pečene? To je provjerena klasika. No jeste li ih ikada pokušali pripremiti sous vide metodom? Ako niste, možda propuštate najbolji način da u potpunosti uživate u šparogama.
Zašto su šparoge tako posebne?
Šparoge nisu samo sezonska poslastica, već i ozbiljna nutritivna riznica. Prirodno su niskokalorične, pa u njima možete uživati bez grižnje savjesti. Sadrže velike količine vitamina K, folne kiseline i vitamina C, bogate su vlaknima koja potpomažu probavu, a zahvaljujući sadržaju asparagina imaju prirodna detoksikacijska svojstva. Također su izvrstan izvor antioksidansa koji pomažu zaštititi tijelo od oksidativnog stresa.
Šparoge nisu samo povrće koje izgleda luksuzno. One su i namirnica koja ima izvrstan okus i čini dobro vašem tijelu.
Zašto pripremati šparoge sous vide metodom?
Kad se kuhaju u vodi na tradicionalan način, šparoge se lako prekuhaju. Rezultat je često pretmekana tekstura i gubitak njihova prepoznatljivog okusa. Sous vide funkcionira drukčije. Namirnice se pripremaju polako na stalnoj temperaturi, što im omogućuje da zadrže maksimalnu količinu okusa, boje i hranjivih tvari.
Prednosti pripreme šparoga sous vide metodom:
- intenzivniji okus i aroma
- čvrsta, a ipak mekana tekstura
- očuvani vitamini i hranjive tvari
- minimalan rizik od prekuhavanja
- jednostavna priprema gotovo bez napora
Na kojoj temperaturi i koliko dugo kuhati šparoge sous vide metodom?
Šparoge se sous vide metodom pripremaju na 85 °C 12–15 minuta. Tanjim stabljikama treba manje vremena, deblje trebaju nekoliko minuta više. Rezultat će biti savršeno mekane šparoge pune okusa.
Recept: šparoge sous vide s maslacem i biljem
Sastojci:
- zelene ili bijele šparoge
- maslac ili maslinovo ulje
- sol i papar
- češanj češnjaka
- korica limuna i limunov sok
- svježi timijan ili estragon
- vrećica sa zatvaračem
- Lauben Sous Vide Stick SV01
Priprema:
- Operite šparoge i odlomite drvenaste krajeve.
- Stavite ih u vrećicu zajedno s komadićem maslaca (ili žlicom maslinovog ulja), narezanim češnjakom, malo korice limuna i grančicom timijana.
- Začinite solju i paprom.
- Napunite lonac vodom, uronite Lauben Sous Vide Stick SV01 i postavite temperaturu na 85 °C.
- Kad voda dosegne željenu temperaturu, uronite vrećicu sa šparogama i kuhajte 12–15 minuta, ovisno o debljini stabljika.
- Kad su gotove, poškropite ih svježim limunovim sokom i poslužite.
Savjet: Želite još izraženiji okus? Nakon sous videa ubacite šparoge na minutu u vruću tavu ili na roštilj. Dobit će lagano zapečenu koricu, a iznutra će ostati savršeno mekane.
Uz što poslužiti šparoge?
Šparoge sous vide izvrsno funkcioniraju kao prilog ili samostalno jelo. Divno se slažu s lososom ili drugim filetima ribe, izvrsne su uz jaja ili nizozemski umak, a savršeno pristaju u lagane proljetne salate ili kao prilog mesu s roštilja umjesto klasičnog krumpira.
Želite li najbolje iskoristiti proljeće i kuhati jednostavno, zdravo i bez stresa? Lauben Sous Vide Stick SV01 mogao bi biti odlična polazna točka.
