Sous Vide – često postavljana pitanja

Posebne zip vrećice priložene u pakiranju, u kojima se hrana priprema, certificirane su za kontakt s hranom i posebno su namijenjene kuhanju metodom Sous Vide. Ne sadrže nikakve štetne tvari ni spojeve, pa se ne morate brinuti da će se tijekom kuhanja oslobađati nezdrave čestice. Pripazite da ne kuhate u vrećicama koje nisu namijenjene kuhanju, već samo čuvanju hrane. Ako želite biti 100% sigurni, koristite posebne Lauben vrećice za kuhanje. Isto vrijedi i pri korištenju Lauben Sous Vide folije.

Kuhanje metodom Sous Vide možete jednostavno izvoditi i bez vakumatora. Pakiranje Lauben Sous Vide Stick uključuje dvije zip vrećice, koje su sasvim dovoljne za pripremu obroka. Vakumator je koristan ako želite produžiti rok trajanja hrane ili svoje kuhanje metodom Sous Vide podignuti na višu razinu. U tom će vam slučaju Lauben Vacuum Sealer biti sjajan pomoćnik.

Sama priprema jela metodom Sous Vide vrlo je jednostavna – samo stavite sve sastojke u vrećicu prema receptima, a Lauben Sous Vide Stick pobrine se za ostalo. Iako postoje Sous Vide jela koja se polako kuhaju nekoliko sati pa čak i dana (ali rezultat je vrijedan toga, kao kod rebaraca), velika većina Sous Vide obroka može se pripremiti za manje od sat vremena, a neki su gotovi za samo 25 minuta. Osim toga, ova tehnika ima veliku prednost: skuhani vakuumirani obroci mogu se u hladnjaku čuvati nekoliko dana. Primjerice, odreske možete pripremiti nekoliko dana unaprijed za vikend roštilj, a kad gosti stignu, savršeni odresci gotovi su za samo nekoliko minuta.

Ako želite savladati tehniku Sous Vide poput Michelinovog kuhara, važne su dvije osnovne stvari – vrijeme i temperatura. Ta dva čimbenika određuju teksturu i okus mesa koje pripremate. Svaki recept za jela pripremljena metodom Sous Vide trebao bi navesti ispravnu temperaturu i vrijeme kuhanja. Pa kako onda pripremiti odrezak?

U svakom pakiranju uređaja Lauben Sous Vide Stick pronaći ćete knjižicu s deset izvrsnih Sous Vide recepata Mareka Fichtnera.