Sous Vide – kako funkcionira

Što će vam trebati?

Za postizanje savršenih rezultata u kuhinji metodom sous vide, za razliku od prošlosti, potreban vam je samo Lauben Sous Vide Stick. Zatim će vam trebati samo bilo koja posuda napunjena vodom u koju stavljate kuhalo te posebne zip-lock vrećice za pripremljeno jelo, koje su uključene u pakiranju.

Priprema

Jedna od najvećih prednosti kuhanja Sous Vide jest to što priprema hrane prije samog kuhanja ne oduzima gotovo nimalo vremena. Za većinu namirnica dovoljni su sol i papar, a savršen okus i teksturu postići ćete zahvaljujući samoj metodi pripreme. Meso ne morate marinirati niti dodavati masnoću jer, zahvaljujući sporom kuhanju u vakuumu, ostaje sočno samo od sebe.

Jednostavno uključite kuhalo, postavite željenu temperaturu i uronite ga u lonac s hranom vakuumski zapakiranom u vrećice. Kada završi, kuhalo će vas obavijestiti i možete jednostavno uživati u izvrsnom rezultatu.

Vrijeme i temperatura kuhanja

Tajna savršenih rezultata metodom Sous Vide leži u postavljanju ispravne temperature i vremena kuhanja. Ta dva čimbenika alfa su i omega kuhanja Sous Vide jer o njima ovise konačna tekstura i okus vaših jela. Odabirom prave temperature kuhanja možete postići željeni stupanj pečenosti gotovo zastrašujućom preciznošću. Postavljanje vremena kuhanja jednako je važan dio pripreme Sous Vide jer hrana mora biti kuhana dovoljno dugo da dosegne željenu temperaturu.

Sada znate što je najvažnije u kuhanju Sous Vide, no možda se pitate na kojoj temperaturi i koliko dugo pripremati odrezak. Svaki Sous Vide recept trebao bi sadržavati ispravnu temperaturu i vrijeme kuhanja, tako da se ne morate brinuti o dugotrajnom traženju na internetu ili u kuharicama. Za bolju orijentaciju možete se osloniti i na naše tablice temperatura i vremena kuhanja.

A sada veliko finale

Iako je hrana pripremljena metodom Sous Vide spremna za posluživanje odmah nakon vađenja iz vodene kupelji, svoja jela možete dodatno poboljšati brzim prepečenjem ili prženjem. Time će dobiti još bolji okus i teksturu. BBQ rebra ili janjeći kotleti mogu se nakon vađenja iz Sous Vide kupelji nakratko ostaviti na roštilju da porumene i postanu hrskavi. A što je s pomfritom? Nema ništa bolje od pripreme domaćeg pomfrita od pravog krumpira u Sous Vide kupelji, a zatim još nekoliko minuta u fritezi s kvalitetnim uljem.

Za razliku od velikih uređaja i kuhinjskih robota, uz Lauben Sous Vide Stick ne morate žrtvovati sat vremena pokraj sudopera da biste postigli savršen rezultat na tanjuru. Lonac u kojem ste pripremali hranu treba samo brzo isprati jer su namirnice bile zapečaćene u zip-lock vrećici. Samo kuhalo zatim se može očistiti jednako lako kao, primjerice, štapni mikser.