Volite sočno, savršeno pripremljeno meso, ali ne želite provoditi sate za štednjakom? Uz sous vide metodu odrezak možete pripremiti gotovo kao u restoranu s Michelinovom zvjezdicom, uz minimalan trud. Dovoljni su prava temperatura, vrijeme i mali, ali domišljati pomoćnik. Upoznajte Lauben Sous Vide Stick SV01.
Kako funkcionira
Sous vide znači „pod vakuumom”. Hrana se zatvori u vrećicu, a zatim polako kuha u vodenoj kupelji na stalnoj temperaturi. To osigurava da se meso ravnomjerno zagrijava od ruba prema sredini, zadržava svoje sokove te čuva prirodan okus i teksturu. Velika je prednost minimalan rizik od prekuhavanja. Nakon što postavite pravu temperaturu, vaš se odrezak neće ispeći više od željenog stupnja pečenosti.
Što će vam trebati
Za savršene rezultate u kuhinji uz sous vide metodu dovoljan vam je Lauben Sous Vide Stick SV01. Osim toga trebat će vam samo:
- posudu s vodom u koju ćete staviti sous vide štapić,
- posebne vrećice sa zip zatvaračem za hranu (uključene u pakiranju).
Priprema
Jedna od najvećih prednosti sous vide kuhanja jest to što priprema sastojaka gotovo da ne oduzima vrijeme. Za većinu jela dovoljni su sol i papar. Savršen okus i tekstura postižu se zahvaljujući samoj metodi kuhanja. Meso ne morate marinirati niti mu dodavati masnoću. Sporo kuhanje pod vakuumom čuva njegovu prirodnu sočnost.
Jednostavno uključite sous vide štapić, postavite željenu temperaturu i uronite vakuumirane vrećice u vodenu kupelj. Kad kuhanje završi, uređaj će vas obavijestiti i moći ćete uživati u fantastičnom rezultatu. Zaista je tako jednostavno.
Vrijeme i temperatura kuhanja
Tajna savršenog sous vide rezultata leži u postavljanju ispravne temperature i vremena kuhanja. Ta dva čimbenika temelj su sous vide kuhanja i određuju konačnu teksturu i okus vaših jela.
Odabirom prave temperature možete iznenađujuće precizno postići željeni stupanj pečenosti. Vrijeme kuhanja jednako je važno — hrana se mora kuhati dovoljno dugo da u sredini dosegne ciljanu temperaturu.
Svaki bi recept trebao navesti ispravnu temperaturu i vrijeme kuhanja. Nema potrebe satima pretraživati internet ili kuharice; naše tablice temperatura i vremena pomoći će vam da brzo pronađete prave postavke.
Završni detalji
Iako je hrana spremna za posluživanje odmah nakon vađenja iz sous vide kupelji, možete je dodatno oplemeniti kratkim zapicanjem ili prženjem.
- BBQ rebarca ili janjeći kotleti na roštilju dobivaju hrskavu koricu.
- Domaći pomfrit od pravog krumpira ostaje sočan iznutra, a u fritezi postaje zlatan i hrskav.
Sous vide kuhanje spaja jednostavnost s maksimalnim okusom i teksturom.
Čišćenje i održavanje
Za razliku od velikih uređaja i kuhinjskih robota, čišćenje uređaja Lauben Sous Vide Stick SV01 ne oduzima puno vremena. Lonac je dovoljno samo brzo isprati jer je hrana pripremljena u vrećicama sa zip zatvaračem. Sam je uređaj jednako jednostavan za čišćenje kao, primjerice, štapni mikser.
