Zaintrigiralo vas je sous vide kuhanje, ali još niste sigurni kako funkcionira? Pripremili smo odgovore na najčešća pitanja koja biste mogli imati.
Je li kuhanje u plastičnim vrećicama nezdravo?
Posebne vrećice sa zip zatvaračem priložene uz Lauben Sous Vide Stick SV01 certificirane su za kontakt s hranom i posebno dizajnirane za sous vide kuhanje. Ne sadrže štetne tvari ni spojeve, pa se ne morate brinuti da će se tijekom kuhanja oslobađati nezdrave čestice.
Napomena: Ne koristite vrećice namijenjene samo za čuvanje hrane, a ne za kuhanje. Za 100% sigurnost upotrijebite Lauben vrećice za sous vide kuhanje ili Lauben Sous Vide Foil.
Trebam li vakumator za sous vide?
Ne, sous vide možete jednostavno pripremati i bez vakumatora. Pakiranje uređaja Lauben Sous Vide Stick SV01 uključuje dvije vrećice sa zip zatvaračem, koje su dovoljne za pripremu vaših jela.
Aparat za vakumiranje koristan je ako želite:
- Produžiti rok trajanja svojih namirnica.
- Podignuti svoje sous vide kuhanje na višu razinu.
U tom slučaju preporučujemo Lauben Vacuum Sealer.
Sous vide kuhanje je komplicirano i oduzima puno vremena
U stvarnosti je priprema vrlo jednostavna. Samo stavite sastojke u vrećicu, a za sve ostalo pobrine se Lauben Sous Vide Stick SV01.
Da, neka jela zahtijevaju sate ili čak dane kuhanja (npr. rebra), no većina obroka može se pripremiti za manje od sat vremena, a neki za samo 25 minuta.
Još jedna prednost: vakumirana, skuhana hrana može se u hladnjaku čuvati nekoliko dana. To znači da možete, primjerice, pripremiti odreske za vikend roštilj nekoliko dana unaprijed, a kada gosti stignu, savršeni su odresci gotovi za nekoliko minuta.
Kako pripremiti savršeni sous vide odrezak?
Da biste ovladali sous videom poput profesionalnog kuhara, ključna su dva čimbenika: vrijeme i temperatura. Oni određuju konačnu teksturu i okus vašeg mesa.
Svaki bi recept trebao navesti:
- Pravu temperaturu
- Pravo vrijeme kuhanja
Za savršeni odrezak potrebni su vam samo vrećica, prava temperatura i pravo vrijeme, a rezultat vas neće razočarati.
Gdje mogu pronaći recepte?
- Fantastičan sous vide odrezak
- Savršeni file lososa na sous vide način
- Veganska juha puna vitamina
Svako pakiranje Lauben Sous Vide Stick SV01 uključuje i knjižicu s 10 izvrsnih sous vide recepata Mareka Fichtnera.
Kako znati koju temperaturu koristiti?
Temperatura koju odaberete ovisi o željenom stupnju pečenosti. Za lakše snalaženje pogledajte priložene tablice temperature i vremena.
Upozorenje: Vrlo osjetljive osobe ili osobe s oslabljenim imunološkim sustavom ne bi smjele konzumirati sirovu ili nepasteriziranu hranu. Preporučujemo da hranu držite na temperaturi od 5–55 °C (41–131 °F) najviše četiri sata.
Preporučena vremena i temperature kuhanja
1. Debljina se mjeri na najdebljem dijelu namirnice kroz vakumiranu vrećicu. Vremena kuhanja temelje se na sastojcima uzetim izravno iz hladnjaka na početku kuhanja (temperatura 4–8 °C / 39–46 °F). Ako kuhanje započinjete sa smrznutim sastojcima, dodajte 15 minuta vremenu kuhanja.
2. Žilaviji komadi mesa dosežu ciljnu temperaturu u istom vremenu kao i mekani komadi. Međutim, za omekšavanje nemasnih žilavijih komada preporučujemo dulje vrijeme kuhanja.
3. Jaja u ljusci ne smiju se vakumirati u vrećice za kuhanje.
