Blagdanski recept: Sous-Vide pačja prsa s glaziranom mrkvom i pireom od pastrnjaka

Priuštite si blagdanski meni ravno iz restorana s Michelinovom zvjezdicom. Metodom Sous-Vide možete pripremiti blagdanski ručak koji impresionira ne samo okusom, već i jednostavnošću pripreme. 

Pačja prsa ostaju savršeno sočna, glazirana mrkva pruža elegantan kontrast, a pire od pastrnjaka meniju dodaje glatku, suptilno slatku notu. Vaš Sous-Vide uređaj pobrinut će se da je sve pripremljeno bez stresa — i da, uz to možete čak uživati i u čaši kuhanog vina u ruci.

Sous-Vide pačja prsa

Sastojci (2 porcije):

• 2 pačja prsa s kožom 
• 1–2 grančice svježe majčine dušice 
• 1 žlica meda 
• 1 češanj češnjaka 
• Sol i svježe mljeveni papar 

Upute:

1. Lagano zarežite pačju kožu, ali ne prerežite meso. 
2. Pačja prsa, majčinu dušicu, med, češnjak, sol i papar stavite u vakuumsku vrećicu i zatvorite. 
3. Postavite Lauben Lauben Sous Vide Stick SV01 na željenu temperaturu: 

• 55 °C – vrlo sočno, ružičasto meso 
• 62 °C – manje soka, potpuno pečeno 
• 65 °C – više pečeno, manje soka 

4. Kuhajte 90 minuta. Nakon kuhanja pačja prsa popecite u tavi, kožom prema dolje, 2–3 minute kako biste dobili hrskavu koricu. 

Savjet: Medenu glazuru začinite prstohvatom majčine dušice kako biste uskladili okuse mesa i povrća. 

Glazirana mrkva 

Slatko karamelizirana mrkva savršeno se slaže s patkom te tanjuru dodaje okus i živopisnu boju. 

Sastojci:

• 300 g mrkve 
• 1 žlica maslaca 
• 1 žlica meda 
• Prstohvat soli i papra 
• Po želji: svježi peršin za ukras 

Upute:

1. Mrkvu ogulite i narežite na manje komade ili štapiće. 
2. U tavi zagrijte maslac, dodajte mrkvu i kratko prepržite. 
3. Dodajte med, sol i papar te pustite da karamelizira 5–7 minuta, dok mrkva ne omekša, ali ostane čvrsta. 
4. Prije posluživanja po želji pospite nasjeckanim peršinom. 

 

Pire od pastrnjaka

Pire dodaje nježnu slatkoću i elegantnu kremastu teksturu te upotpunjuje patku i glaziranu mrkvu. 

Sastojci:

• 400 g pastrnjaka 
• 30 g maslaca 
• 50 ml slatkog vrhnja 
• Sol i papar po ukusu 

Upute:

1. Pastrnjak ogulite i narežite na manje komade, a zatim ga skuhajte u vodi ili na pari dok ne omekša. 
2. Dodajte maslac i vrhnje te sve izmiksajte do glatkoće štapnim mikserom ili kuhinjskim robotom. 
3. Začinite solju i paprom te poslužite toplo kao profinjeni prilog patki i mrkvi. 

Zašto pripremiti blagdanski meni uz Lauben Lauben Sous Vide Stick SV01?

• Savršena preciznost: Sous-Vide osigurava idealnu pečenost mesa. 
• Jednostavnost: Smanjuje rizik od prekuhavanja ili isušivanja. 
• Blagdanski dojam: Profesionalni rezultati bez stresa i stalnog nadzora.