Želite li kod kuće pripremiti odrezak točno onako kako volite? Sočan, mekan i ravnomjerno pečen od ruba do ruba? Sous vide metoda to čini jednostavnim—bez stresa i stalnog provjeravanja. Potrebna vam je samo prava temperatura, kvalitetno meso i malo strpljenja.
Temperatura pripreme
Odaberite kako volite svoj odrezak:
- Slabo pečen (rare): 50 °C
- Srednje slabo pečen (medium rare): 55 °C
- Srednje pečen (medium): 60 °C
Vrijeme pripreme
- 1 sat
Sastojci
- 2 goveđa odreska (debljine oko 3,5 cm)
- Morska sol
- Crni papar
- Ružmarin
- Ulje avokada
- Maslac
Upute
- Ako želite, meso možete marinirati i do 24 sata unaprijed, ali to nije nužno. Najprije postavite svoj sous vide uređaj da zagrije vodu. Odaberite temperaturu prema željenom stupnju pečenosti.
- Začinite odrezak solju i paprom. Stavite ga u vrećicu zajedno s preostalim sastojcima—možete upotrijebiti vrećicu sa zip zatvaračem ili vakuumski aparat ako planirate pečeni odrezak pohraniti za kasnije.
- Stavite zatvoreni odrezak u vodenu kupku, gdje će se polako i ravnomjerno kuhati.
- Kad istekne postavljeno vrijeme, Lauben Sous Vide Stick obavijestit će vas i zatim se automatski isključiti. Izvadite odrezak iz vrećice i bacite začinsko bilje.
- Ako je odrezak bio vakuumiran, u ovoj ga fazi možete pohraniti u hladnjak—bit će spreman za kasnije, primjerice za vikend roštilj.
- Ako želite odrezak dovršiti odmah, zagrijte ulje avokada u tavi i brzo popecite odrezak. Jedna minuta je dovoljna—okrećite odrezak svakih 15 sekundi kako biste stvorili prekrasnu koricu.
Više savjeta za sous vide odrezak
Za jednostavnu i preciznu pripremu upotrijebite Lauben Sous Vide Stick SV01, koji vam omogućuje potpunu kontrolu nad temperaturom i vremenom pripreme.
Više izvrsnih sous vide recepata
- Savršen file lososa uz sous vide metodu
- Recept za vitaminima bogatu vegansku juhu
- Više izvrsnih recepata Mareka Fichtnera pronaći ćete u brošuri koja se isporučuje uz Lauben Sous Vide Stick.
Članci o sous vide kuhanju
- Sous vide odrezak korak po korak
- Sous vide FAQ – česta pitanja i nedoumice
- Tradicionalno kuhanje naspram sous vide kuhanja
- Kako sous vide funkcionira
