Niech się rozniesie! Nadszedł wreszcie sezon na jeden z najbardziej lubianych wiosennych składników. Świeże szparagi pojawiają się w czeskich sklepach mniej więcej od kwietnia do czerwca, zarówno w odmianie zielonej, jak i białej. To idealny moment, aby wypróbować je na wszystkie możliwe sposoby. Grillowane, gotowane na parze czy pieczone? To sprawdzona klasyka. Ale czy próbowali już Państwo przygotować je metodą sous vide? Jeśli nie, mogą Państwo przegapić najlepszy sposób na pełne cieszenie się smakiem szparagów.
Dlaczego szparagi są tak wyjątkowe?
Szparagi to nie tylko sezonowy przysmak, ale też prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Są naturalnie niskokaloryczne, więc mogą Państwo cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia. Zawierają duże ilości witaminy K, kwasu foliowego i witaminy C, są bogate w błonnik wspierający trawienie, a dzięki zawartości asparaginy mają naturalne właściwości detoksykujące. Stanowią też doskonałe źródło antyoksydantów, które pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym.
Szparagi to nie tylko warzywo, które wygląda luksusowo. To również składnik, który świetnie smakuje i dobrze robi organizmowi.
Dlaczego warto przygotować szparagi metodą sous vide?
Gotowane tradycyjnie w wodzie szparagi łatwo się przegotowują. Efektem jest zbyt miękka konsystencja i utrata charakterystycznego smaku. Sous vide działa inaczej. Składniki są przygotowywane powoli, w stałej temperaturze, dzięki czemu zachowują maksimum smaku, koloru i wartości odżywczych.
Zalety przygotowania szparagów metodą sous vide:
- intensywniejszy smak i aromat
- jędrna, a zarazem delikatna konsystencja
- zachowane witaminy i składniki odżywcze
- minimalne ryzyko przegotowania
- proste i niemal bezwysiłkowe przygotowanie
W jakiej temperaturze i jak długo gotować szparagi metodą sous vide?
Szparagi przygotowuje się metodą sous vide w temperaturze 85 °C przez 12–15 minut. Cieńsze łodygi wymagają mniej czasu, grubsze potrzebują kilku dodatkowych minut. Efektem będą idealnie delikatne szparagi pełne smaku.
Przepis: szparagi sous vide z masłem i ziołami
Składniki:
- zielone lub białe szparagi
- masło lub oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- ząbek czosnku
- skórka i sok z cytryny
- świeży tymianek lub estragon
- woreczek strunowy
- Lauben Sous Vide Stick SV01
Sposób przygotowania:
- Umyć szparagi i odłamać zdrewniałe końce.
- Umieścić je w woreczku razem z plasterkiem masła (lub łyżką oliwy z oliwek), pokrojonym czosnkiem, odrobiną skórki z cytryny i gałązką tymianku.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Napełnić garnek wodą, zanurzyć Lauben Sous Vide Stick SV01 i ustawić temperaturę na 85 °C.
- Gdy woda osiągnie żądaną temperaturę, włożyć woreczek ze szparagami i gotować przez 12–15 minut, w zależności od grubości łodyg.
- Po ugotowaniu skropić świeżym sokiem z cytryny i podawać.
Wskazówka: Chcą Państwo uzyskać jeszcze wyrazistszy smak? Po sous vide wrzucić szparagi na minutę na rozgrzaną patelnię lub grill. Zyskają wtedy lekko przypieczoną skórkę, pozostając w środku idealnie delikatne.
Z czym podawać szparagi?
Szparagi sous vide sprawdzają się znakomicie jako dodatek lub samodzielne danie. Świetnie komponują się z łososiem lub innymi filetami rybnymi, smakują wybornie z jajkami lub sosem holenderskim, i idealnie pasują do lekkich wiosennych sałatek albo jako dodatek do grillowanego mięsa zamiast klasycznych ziemniaków.
Chcieliby Państwo w pełni wykorzystać sezon wiosenny i gotować prosto, zdrowo i bez stresu? Lauben Sous Vide Stick SV01 może być do tego świetnym punktem wyjścia.
