Uwielbiają Państwo soczyste, perfekcyjnie ugotowane mięso, ale nie chcą spędzać godzin przy kuchence? Dzięki metodzie sous vide mogą Państwo przygotować stek niemal jak w restauracji z gwiazdką Michelin przy minimalnym wysiłku. Wystarczy odpowiednia temperatura, czas i mały, ale sprytny pomocnik. Poznajcie Państwo Lauben Sous Vide Stick SV01.
Jak to działa
Sous vide oznacza „w próżni”. Jedzenie jest szczelnie zamykane w woreczku, a następnie powoli gotowane w kąpieli wodnej w stałej temperaturze. Dzięki temu mięso nagrzewa się równomiernie od brzegu do środka, zachowuje soczystość oraz naturalny smak i teksturę. Dużą zaletą jest minimalne ryzyko przegotowania. Po ustawieniu odpowiedniej temperatury stek nie ugotuje się bardziej niż Państwo sobie tego życzą.
Czego będą Państwo potrzebować
Aby uzyskać perfekcyjne rezultaty w kuchni metodą sous vide, wystarczy Lauben Sous Vide Stick SV01. Poza tym potrzebne będą jedynie:
- pojemnik z wodą, w którym umieszczą Państwo urządzenie sous vide,
- specjalne woreczki strunowe na jedzenie (dołączone do zestawu).
Przygotowanie
Jedną z największych zalet gotowania metodą sous vide jest to, że przygotowanie składników zajmuje niemal zerową ilość czasu. Do większości dań wystarczą sól i pieprz. Idealny smak i teksturę zapewnia sama metoda gotowania. Nie ma potrzeby marynowania mięsa ani dodawania tłuszczu. Powolne gotowanie w próżni w naturalny sposób zachowuje jego soczystość.
Wystarczy włączyć urządzenie sous vide, ustawić żądaną temperaturę i zanurzyć zapakowane próżniowo woreczki w kąpieli wodnej. Po zakończeniu gotowania urządzenie powiadomi Państwa, a Państwo będą mogli cieszyć się fantastycznym efektem. To naprawdę takie proste.
Czas i temperatura gotowania
Sekret perfekcyjnego rezultatu sous vide tkwi w ustawieniu odpowiedniej temperatury i czasu gotowania. Te dwa czynniki stanowią podstawę gotowania metodą sous vide i decydują o ostatecznej teksturze oraz smaku potraw.
Wybierając odpowiednią temperaturę, mogą Państwo osiągnąć preferowany stopień wysmażenia z zaskakującą precyzją. Czas gotowania jest równie ważny — jedzenie musi gotować się wystarczająco długo, aby wewnątrz osiągnąć docelową temperaturę.
Każdy przepis powinien określać odpowiednią temperaturę i czas gotowania. Nie trzeba spędzać godzin na szukaniu informacji w internecie czy książkach kucharskich — nasze tabele temperatury i czasu pomogą Państwu szybko znaleźć właściwe ustawienia.
Ostatnie szlify
Choć jedzenie jest gotowe do podania od razu po wyjęciu z kąpieli sous vide, można je jeszcze udoskonalić poprzez obsmażenie lub smażenie.
- Żeberka BBQ lub kotlety jagnięce zyskują chrupiącą skórkę na grillu.
- Domowe frytki z prawdziwych ziemniaków pozostają soczyste w środku, a w frytkownicy stają się złociste i chrupiące.
Gotowanie metodą sous vide łączy prostotę z maksymalnym smakiem i teksturą.
Czyszczenie i konserwacja
W przeciwieństwie do dużych urządzeń i robotów kuchennych, czyszczenie Lauben Sous Vide Stick SV01 nie zajmuje wiele czasu. Garnek wystarczy szybko opłukać, ponieważ jedzenie było przygotowywane w woreczkach strunowych. Samo urządzenie czyści się równie łatwo, jak na przykład blender ręczny.
