Lieben Sie saftiges, perfekt gegartes Fleisch, möchten aber nicht stundenlang am Herd stehen? Mit der Sous-Vide-Methode können Sie ein Steak mit minimalem Aufwand fast wie in einem Sterne-Restaurant zubereiten. Alles, was es dafür braucht, ist die richtige Temperatur, die richtige Zeit und ein kleiner, aber cleverer Helfer. Lernen Sie den Lauben Sous Vide Stick SV01 kennen.
Wie es funktioniert
Sous vide bedeutet „unter Vakuum“. Die Lebensmittel werden in einem Beutel versiegelt und anschließend langsam in einem Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart. So erhitzt sich das Fleisch gleichmäßig von außen nach innen, behält seinen Saft sowie seinen natürlichen Geschmack und seine Textur. Ein großer Vorteil ist das minimale Risiko des Übergarens. Sobald Sie die richtige Temperatur eingestellt haben, gart Ihr Steak nicht über den gewünschten Gargrad hinaus.
Was Sie benötigen
Für perfekte Ergebnisse in der Küche mit der Sous-Vide-Methode benötigen Sie nur den Lauben Sous Vide Stick SV01. Darüber hinaus brauchen Sie nur:
- einen Behälter mit Wasser, in den Sie den Sous-Vide-Stick stellen,
- spezielle Zip-Lock-Beutel für die Lebensmittel (im Lieferumfang enthalten).
Zubereitung
Einer der größten Vorteile des Sous-Vide-Garens ist, dass die Vorbereitung der Zutaten kaum Zeit in Anspruch nimmt. Bei den meisten Gerichten genügen Salz und Pfeffer. Der perfekte Geschmack und die perfekte Textur entstehen durch die Garmethode selbst. Sie müssen das Fleisch weder marinieren noch Fett hinzufügen. Das langsame Garen unter Vakuum hält es ganz natürlich saftig.
Schalten Sie einfach den Sous-Vide-Stick ein, stellen Sie die gewünschte Temperatur ein und tauchen Sie die vakuumierten Beutel in das Wasserbad. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, benachrichtigt Sie das Gerät, und Sie können ein fantastisches Ergebnis genießen. So einfach ist das.
Garzeit und Temperatur
Das Geheimnis eines perfekten Sous-Vide-Ergebnisses liegt in der richtigen Einstellung von Temperatur und Garzeit. Diese beiden Faktoren bilden die Grundlage des Sous-Vide-Garens und bestimmen die endgültige Textur und den Geschmack Ihrer Gerichte.
Durch die Wahl der richtigen Temperatur erreichen Sie Ihren gewünschten Gargrad mit erstaunlicher Präzision. Genauso wichtig ist die Garzeit: Die Lebensmittel müssen lange genug garen, um im Inneren die Zieltemperatur zu erreichen.
Jedes Rezept sollte die richtige Temperatur und Garzeit angeben. Sie müssen nicht stundenlang online oder in Kochbüchern suchen — unsere Temperatur- und Zeittabellen helfen Ihnen, schnell die richtigen Einstellungen zu finden.
Der letzte Schliff
Obwohl die Speisen direkt nach dem Sous-Vide-Bad servierfertig sind, können Sie sie durch Anbraten oder Braten noch verfeinern.
- BBQ-Rippchen oder Lammkoteletts entwickeln auf dem Grill eine knusprige Kruste.
- Selbstgemachte Pommes aus echten Kartoffeln bleiben innen saftig und werden in der Fritteuse goldbraun und knusprig.
Sous-Vide-Garen vereint Einfachheit mit maximalem Geschmack und maximaler Textur.
Reinigung und Pflege
Anders als bei großen Küchengeräten und Küchenmaschinen nimmt die Reinigung des Lauben Sous Vide Stick SV01 nicht viel Zeit in Anspruch. Der Topf muss nur kurz ausgespült werden, da die Speisen in Zip-Lock-Beuteln zubereitet wurden. Das Gerät selbst lässt sich genauso leicht reinigen wie beispielsweise ein Stabmixer.
