Vor nicht allzu langer Zeit fand man es hauptsächlich auf den Speisekarten der gehobenen Gastronomie. Heute kann jeder Sous Vide zu Hause kochen – mit ein paar Grundlagen und dem richtigen Werkzeug. Diese langsame und präzise Garmethode überzeugt mit intensivem Geschmack, Einfachheit und einem schonenden Umgang mit den Zutaten. Und mit der Hilfe von Lauben wird es sogar noch einfacher.
Was ist Sous Vide?
Sous Vide ist eine Garmethode, bei der Zutaten vakuumversiegelt und in einem Wasserbad bei präzise kontrollierter Temperatur gegart werden – meist zwischen 50–80 °C. Dank dieser stabilen, niedrigen Temperaturumgebung bleibt Ihr Essen saftig, aromatisch und voller Nährstoffe.
Und das Beste daran? Sie brauchen keine besonderen Kochkünste. Temperatur und Zeit übernehmen das Garen – nicht Sie am heißen Herd.
So geht's zu Hause
Beginnen Sie damit, Ihre Zutaten (wie Fleisch, Fisch, Gemüse oder Eier) in einen Vakuumbeutel zu geben. Der Lauben Vacuum Sealer 60SB sorgt für eine perfekte Versiegelung – Luft raus, Geschmack rein.
Legen Sie den Beutel anschließend in einen Wasserbehälter, an dem der Lauben Sous Vide Stick SV01 seitlich befestigt ist. Dieser elegante Stabgarer hält die Temperatur konstant – egal, ob Sie ein Steak bei 56 °C oder Lachs bei 50 °C garen. Alles wird über ein einfaches Touch-Display gesteuert, und die leistungsstarke 1200-W-Heizung erwärmt das Wasser im Handumdrehen.
Für längere Garvorgänge ist der Lauben Sous Vide Container 12 Ihr bester Helfer. Sein robuster Behälter und Deckel verhindern das Verdunsten von Wasser und sehen selbst im Regal in Ihrer Küche gut aus.
Warum Sie Sous Vide lieben werden
- Fantastischer Geschmack – Perfekt gegartes Fleisch, das innen wie außen saftig bleibt.
- Gesündere Mahlzeiten – Garen bei niedriger Temperatur bewahrt Vitamine und kommt ohne zusätzliches Fett aus.
- Stressfrei – Temperatur und Zeit einstellen, fertig.
- Ideal für Meal Prep – Im Voraus garen und bei Bedarf einfach aufwärmen.
- Kein Übergaren – Ob 1 oder 3 Stunden Garzeit, das Ergebnis bleibt immer genau richtig.
Was können Sie damit kochen?
Die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Zu den Favoriten gehören:
- Steaks – Gleichmäßig rosa und durchgehend saftig, mit einer knusprigen Kruste zum Schluss.
- Hähnchenbrust – Endlich saftig, nie trocken.
- Fisch – Zart, nie übergart, immer mit der perfekten Textur.
- Perfekte Eier – Genau so gegart, wie Sie es mögen.
- Gemüse – Knackig, farbenfroh und voller natürlichem Geschmack.
Sous Vide eignet sich auch hervorragend für Desserts oder zum Vorbereiten von Zutaten für später – wie marinierte Fleischstücke oder aromatisierte Öle.
Zusammengefasst: Sous Vide ist mehr als ein Trend
Es ist eine intelligente, schonende und elegante Art zu kochen, die jeder meistern kann. Und mit Lauben Produkten, die auf Einfachheit, Leistung und Stil ausgelegt sind, kommt Ihre Küche einen Schritt näher an professionelle Ergebnisse – ganz ohne Stress.
