Perfektes Lachsfilet mit der Sous-Vide-Methode

Bereiten Sie ein perfekt saftiges und zartes Lachsfilet zu, ganz wie im Restaurant. Die Sous-Vide-Methode sorgt dank präziser Temperaturkontrolle dafür, dass der Fisch zart, aromatisch und stets perfekt gegart bleibt.

Empfohlene Temperatur

Rare (glasig): 41 °C
Medium (saftig): 43 °C
Well done (durchgegart): 50 °C

Garzeit

30 Minuten

Zutaten

2 Lachsfilets (2,5 cm dick)
Meersalz
Natives Olivenöl extra
Dünne Schalottenscheiben
Zitronenschale
Thymian
Dill
Petersilie

Zubereitung

Stellen Sie zunächst den Lauben Sous Vide Stick SV01 ein, damit das Wasser vorheizt. Wählen Sie die Temperatur entsprechend dem gewünschten Gargrad des Lachses.
Würzen Sie den Lachs mit Salz. Geben Sie ihn dann zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Beutel – Sie können einen Zip-Beutel oder einen Vakuumbeutel verwenden, wenn Sie das zubereitete Gericht länger aufbewahren möchten.
Legen Sie den Lachs zusammen mit den Zutaten in den Zip-Beutel.
Tauchen Sie den Beutel teilweise in das Wasserbad, sodass das Wasser die Luft herausdrückt. Sobald der Lachs vollständig eingetaucht und die Luft aus dem Beutel entwichen ist, verschließen Sie ihn vollständig.
Sobald die eingestellte Garzeit abgelaufen ist, benachrichtigt Sie das Sous-Vide-Gerät und schaltet sich automatisch aus. Nehmen Sie den Lachs vorsichtig aus dem Beutel und entfernen Sie die Kräuter. Der gegarte Fisch ist sehr empfindlich, gehen Sie daher behutsam damit um. Entfernen Sie die Haut und servieren Sie sofort – er schmeckt am besten frisch zubereitet.

Für die einfache Zubereitung

Verwenden Sie den Lauben Sous Vide Stick SV01 für präzises und müheloses Sous-Vide-Garen.

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