Der perfekte Steak ganz einfach mit Sous-Vide

Möchten Sie zu Hause ein Steak genau nach Ihrem Geschmack zubereiten? Saftig, zart und von Rand zu Rand gleichmäßig gegart? Mit der Sous-Vide-Methode gelingt das ganz einfach – ohne Stress und ständiges Nachschauen. Sie brauchen nur die richtige Temperatur, hochwertiges Fleisch und etwas Geduld.

Gartemperatur

Wählen Sie, wie Sie Ihr Steak mögen:

Rare (blutig): 50 °C
Medium rare (leicht durch): 55 °C
Medium (durch): 60 °C

Garzeit

1 Stunde

Zutaten

2 Rindersteaks (ca. 3,5 cm dick)
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Rosmarin
Avocadoöl
Butter

Zubereitung

Falls gewünscht, können Sie das Fleisch bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, notwendig ist das aber nicht. Stellen Sie zunächst Ihren Sous-Vide-Garer ein, damit das Wasser vorheizt. Wählen Sie die Temperatur entsprechend Ihrem bevorzugten Gargrad.
Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer. Geben Sie es zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Beutel – Sie können einen Zip-Beutel oder einen Vakuumierer verwenden, falls Sie das gegarte Steak später aufbewahren möchten.
Legen Sie das verschlossene Steak in das Wasserbad, wo es langsam und gleichmäßig gart.
Sobald die eingestellte Zeit abgelaufen ist, benachrichtigt Sie der Lauben Sous Vide Stick und schaltet sich anschließend automatisch aus. Nehmen Sie das Steak aus dem Beutel und entfernen Sie die Kräuter.
Wenn das Steak vakuumversiegelt wurde, können Sie es an dieser Stelle im Kühlschrank aufbewahren – es steht Ihnen später zur Verfügung, zum Beispiel für das Grillen am Wochenende.
Wenn Sie das Steak sofort fertigstellen möchten, erhitzen Sie Avocadoöl in einer Pfanne und braten Sie das Steak kurz scharf an. Eine Minute genügt – wenden Sie das Steak alle 15 Sekunden, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Weitere Tipps für Sous-Vide-Steak

Für eine einfache und präzise Zubereitung verwenden Sie den Lauben Sous Vide Stick SV01, der sowohl die Temperatur als auch die Garzeit vollständig unter Kontrolle hält.