Máte kořenovou zeleninu zaškatulkovanou jako přílohu k masu? A co když může být něco víc? Ukážeme vám, jak z mrkve, celeru nebo řepy uděláte hlavní chod, a jak fritéza zvládne vykouzlit celé jídlo najednou.
Kořenová zelenina v hlavní roli
Kořenovka má na podzim jednu velkou výhodu. Je levná, dlouho vydrží a chutná dobře i s minimem koření. Háček je jinde. Aby byla křupavá a ne rozvařená, žádá si vyšší teplotu. A když k ní chcete i maso nebo druhou polovinu jídla, tak najednou nevíte, co dřív.
Tady přichází ke slovu Lauben DualZone Air Fryer 8000BC. Má dva oddělené koše, každý s vlastním nastavením, takže v jednom pečete kořenovku a ve druhém třeba kuřecí stehno. Technologie DualZone pohlídá, aby obojí bylo hotové ve stejnou chvíli. Peče se horkým vzduchem a s výrazně menším množstvím tuku, takže výsledek je křupavý, ale lehčí než z pánve. Vnitřní tácy pak putují do myčky.
Celerový steak s kořeněnou cizrnou
Celer je podceňovaný, přitom klidně obstojí jako plnohodnotný hlavní chod. Po upečení zesládne, uprostřed zjemní a pak už k němu stačí přidat jen křupavou cizrnu z druhého koše.
Suroviny:
- 1 větší bulva celeru
- 1 plechovka cizrny (400 g)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř
- k podávání: bílý jogurt nebo tahini, petrželka, citron
Postup:
- Celer oloupejte a nakrájejte na plátky silné 2 cm. Potřete lžící oleje, osolte a opepřete.
- Cizrnu sceďte a osušte. Promíchejte se lžící oleje, uzenou paprikou, kmínem a prolisovaným česnekem.
- Fritézu předehřejte funkcí PreHeat. Celer vložte do jednoho koše na program Zelenina, 200 °C na 25 minut, v polovině plátky otočte.
- Cizrnu dejte do druhého koše na 200 °C na 15 minut a jednou protřepejte. Nastavte synchronizované dokončení, ať oba koše skončí naráz.
- Celer přelijte jogurtem nebo tahini, posypte cizrnou a petrželkou a zakápněte citronem.
Pečená kořenová směs s medem, tymiánem a kuřecím stehnem
Klasika, které fritéza vyloženě sedne. Med zkaramelizuje okraje, tymián provoní a stehno se dodělá ve druhém koši ve stejnou chvíli.
Suroviny:
- 2 mrkve
- 2 pastináky
- 1 menší řepa
- 2 kuřecí stehna
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce medu
- pár snítek tymiánu
- sůl, pepř, uzená paprika
Postup:
- Kořenovku oloupejte a nakrájejte na špalíčky podobné velikosti. Promíchejte s dvěma lžícemi oleje, medem, tymiánem, solí a pepřem.
- Kuřecí stehna potřete zbylým olejem, solí a uzenou paprikou.
- Zeleninu vložte do jednoho koše na program Zelenina, 190 °C na 25 minut.
- Stehna dejte do druhého koše na program Kuřecí maso, 200 °C na 28 minut, v polovině je otočte. Přes synchronizované dokončení nastavte tak, aby maso i zelenina byly hotové společně.
- Před podáváním se ujistěte, že je kuře propečené a vytékající šťáva čirá.
Plněná pečená řepa
Řepa, jak ji možná neznáte. Upečená zjemní, zesládne a náplň ze sýra a ořechů z ní udělá ozdobu stolu.
Suroviny:
- 4 středně velké řepy
- 100 g balkánského nebo kozího sýra
- hrst vlašských ořechů
- 2 lžíce vařené pohanky nebo quinoy
- čerstvý tymián nebo petrželka
- olivový olej, sůl, pepř
- med na zakápnutí
Postup:
- Řepu omyjte, potřete olejem a osolte. Pečte vcelku na programu Zelenina, 200 °C na 35 minut, dokud nezměkne.
- Nechte trochu zchladnout, oloupejte a seřízněte vršek. Lžící vydlabejte důlek a vydlabanou dužinu nasekejte.
- Dužinu smíchejte s rozdrobeným sýrem, nasekanými ořechy, pohankou a bylinkami. Dochuťte pepřem.
- Směsí řepu naplňte a vraťte do fritézy na 180 °C na 8 minut, dokud se náplň neprohřeje.
- Zakápněte medem a posypte bylinkami.
FAQ
Čím kořenovku potřít, aby byla křupavá? Stačí tenká vrstva oleje, klidně naneste štětcem. Víc oleje kůrku neudělá, spíš zeleninu utopí. Důležitější je koše nepřeplňovat, jinak se kořenovka dusí místo pečení.
Jak dlouho se který druh peče? Nejdéle potřebuje řepa a celer, protože jsou hutné. Mrkev a pastinák jsou střed, jemnější kousky jako petržel jdou nejrychleji. Když pečete víc druhů pohromadě, krájejte je na podobnou velikost, ať se propečou rovnoměrně.
Dá se péct zmražená kořenová zelenina? Ano, zmraženou zeleninu dejte rovnou do koše, nerozmrazujte ji. Připočtěte pár minut navíc a v průběhu ji protřepejte. Křupavosti se dočkáte, jen o chvíli později.
Jak sladit časy, když peču ve dvou koších naráz? Přesně tohle řeší synchronizované dokončení. Nastavíte každý koš zvlášť a fritéza dopočítá, kdy který spustit, aby obojí bylo hotové společně. Bez počítání a bez vystydlé přílohy.
Proč to má smysl
Kořenovka nemusí skončit jako nudná obloha. Ve dvou koších z ní uděláte celý chod a maso nebo doplněk se dodělá ve stejnou chvíli. V tom je celé kouzlo fritézy DualZone 8000BC. Nastavíte, věnujete se něčemu jinému a vrátíte se k hotovému jídlu.
