Jen si to představte... V pátek večer zmáčknete jedno tlačítko a víkendové jídlo máte vyřešené. Z jednoho velkého kusu uděláte měkké trhané maso, které vystačí na burgery, wrapy i topinky na dva dny. Vaření tak můžete pustit z hlavy.
Jedno maso, celý víkend
Trhané maso má jednu nevýhodu. V troubě nebo na sporáku ho musíte hlídat celé hodiny. Pomalý hrnec to otočí ve výhodu. Maso dáte dovnitř, zavřete poklici a dál se už o nic nestaráte.
Lauben Slow Cooker 3500SB je k takovému vaření přímo stvořený. Technologie Thermeffect během pomalého vaření mění tužší a levnější kusy masa na měkké a šťavnaté, takže vepřová plec, jeden z nejdostupnějších kusů, se nakonec sama rozpadá na vlákna. SlowHeat drží stálou teplotu a nic nepřipálí. Odložený start až o šestnáct hodin znamená, že hrnec spustíte ráno před odchodem a odpoledne je hotovo. Po dovaření se sám přepne na udržování tepla, takže maso počká teplé, než se všichni sejdou.
Trhané vepřové z pomalého hrnce
Základní recept, ze kterého pak celý víkend vycházíte. Vepřová plec je levná, odpouští nepřesný čas a po pomalém vaření se rozebere skoro sama.
Suroviny:
- 1,2 kg vepřové plece bez kosti
- 1 cibule
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička soli, pepř
- 200 ml jablečného cideru nebo tmavého piva
- 2 lžíce rajčatového protlaku (volitelně do omáčky)
Postup:
- Smíchejte uzenou papriku, kmín, česnekový prášek, cukr, sůl a pepř. Vepřovou plec touhle směsí ze všech stran důkladně potřete.
- Na dno keramické nádoby rozložte nakrájenou cibuli a položte na ni maso. Podlijte ciderem nebo pivem. Víc tekutiny není potřeba, pomalý hrnec ji neodpařuje.
- Zavřete poklici a vařte na nízkém stupni zhruba 8 hodin, nebo na vyšším stupni zhruba 5 hodin, dokud se maso při zatlačení vidličkou nerozpadá.
- Maso vyjměte a dvěma vidličkami ho roztrhejte na vlákna. Výpek z hrnce slijte, zbavte přebytečného tuku a část vmíchejte zpět do masa, ať zůstane šťavnaté.
- Pokud chcete hustší omáčku, vmíchejte do výpeku protlak a nechte ho pár minut na vyšším stupni zredukovat. Pak přelijte přes maso.
Tři způsoby, jak maso naservírovat
Z jedné dávky vykouzlíte celý víkend. Stačí maso pokaždé doplnit něčím jiným.
- Burger. Do bulky dejte trhané maso a navrch křupavý salát z nastrouhaného červeného zelí a jablka s lžící jogurtového dresinku. Zelí s jablkem maso příjemně odlehčí.
- Wrap. Tortillu naplňte masem, přidejte rychlou nakládanou cibuli a hrst čerstvého salátu. Zabalte a je hotovo.
- Topinka nebo miska. Maso navršte na opečený chleba, nebo ho dejte do misky s rýží. Dozdobte slaw a čerstvými bylinkami.
FAQ
Jaký kus masa je na trhané maso nejlepší? Nejspolehlivější je vepřová plec. Má dost tuku a vaziva, které se při pomalém vaření promění v želatinu, takže maso zůstane šťavnaté a měkké. Libové kusy jako kýta se na trhání nehodí, vysušily by se.
Jde udělat i hovězí? Jde. Sáhněte po hovězí kližce nebo krku, tedy po kusech s vazivem. Počítejte s delším časem než u vepřového, hovězí potřebuje víc hodin, než se začne rozpadat.
Jak dlouho maso vydrží a dá se zamrazit? V lednici vydrží v uzavřené nádobě tři dny a druhý den je ještě chutnější. Trhané maso se dá bez problému zamrazit, klidně i s výpekem, aby po rozmrazení nevyschlo.
Jak poznám, že je maso hotové? Hotové maso klade vidličce minimální odpor a při zatlačení se samo odděluje na vlákna. Pokud ještě drží pohromadě, dopřejte mu čas navíc, pomalému vaření se nedá uspěchat.
Čím maso podlít? Stačí malé množství tekutiny, ideálně jablečný cider, tmavé pivo nebo vývar. Pomalý hrnec tekutinu neodpařuje, takže z masa a cibule se během vaření uvolní další šťáva.
Proč to má smysl
Lauben Slow Cooker 3500SB odvede práci za vás, vy jen rozhodnete, co z masa vykouzlíte. Keramická nádoba se snadno myje v myčce a v balení najdete i kuchařku s dalšími recepty, takže inspirace nedojde.
