Máte radi šťavnaté, dokonale upravené mäso, no nechcete tráviť hodiny pri sporáku? Vďaka metóde sous vide si môžete pripraviť steak takmer ako v michelinskej reštaurácii s minimálnou námahou. Stačí správna teplota, čas a malý, no šikovný pomocník. Zoznámte sa s Lauben Sous Vide Stick SV01.
Ako to funguje
Sous vide znamená „vo vákuu“. Potraviny sa uzavrú do vrecka a následne sa pomaly varia vo vodnom kúpeli pri konštantnej teplote. Vďaka tomu sa mäso rovnomerne prehreje od okraja až po stred, zachová si šťavnatosť a svoju prirodzenú chuť a textúru. Ďalšou veľkou výhodou je minimálne riziko prevarenia. Keď raz nastavíte správnu teplotu, steak sa neuvarí viac, než si želáte.
Čo budete potrebovať
Na dosiahnutie dokonalých výsledkov v kuchyni metódou sous vide potrebujete iba Lauben Sous Vide Stick SV01. Okrem toho budete potrebovať už len:
- nádobu s vodou, do ktorej vložíte sous vide tyčinku,
- špeciálne vrecká so zipsom na potraviny (súčasť balenia).
Príprava
Jednou z najväčších výhod varenia sous vide je, že príprava surovín zaberie len minimum času. Pri väčšine jedál stačí soľ a korenie. Dokonalá chuť a textúra sa dosiahne vďaka samotnej metóde varenia. Mäso nemusíte marinovať ani pridávať tuk. Pomalé varenie vo vákuu ho prirodzene udrží šťavnaté.
Stačí zapnúť sous vide tyčinku, nastaviť požadovanú teplotu a ponoriť vákuovo uzavreté vrecká do vodného kúpeľa. Po dokončení varenia vás zariadenie upozorní a môžete si vychutnať skvelý výsledok. Je to naozaj také jednoduché.
Čas a teplota varenia
Tajomstvo dokonalého výsledku sous vide spočíva v nastavení správnej teploty a času varenia. Tieto dva faktory sú základom varenia sous vide a určujú výslednú textúru a chuť vašich jedál.
Výberom správnej teploty dosiahnete požadovaný stupeň prepečenia s prekvapivou presnosťou. Rovnako dôležitý je čas varenia — potraviny musia variť dostatočne dlho, aby vo vnútri dosiahli cieľovú teplotu.
Každý recept by mal uvádzať správnu teplotu a čas varenia. Nemusíte tráviť hodiny hľadaním na internete alebo v kuchárskych knihách – naše tabuľky teplôt a časov vám pomôžu rýchlo nájsť správne nastavenie.
Posledné dotyky
Hoci sú potraviny pripravené na podávanie hneď po vybratí z vodného kúpeľa sous vide, môžete ich ešte vylepšiť opražením alebo vysmážaním.
- BBQ rebrá alebo jahňacie kotletky získajú na grile chrumkavú kôrku.
- Domáce hranolky z pravých zemiakov zostanú vo vnútri šťavnaté a vo fritéze dozlatista a dochrumkava.
Varenie sous vide spája jednoduchosť s maximálnou chuťou a textúrou.
Čistenie a údržba
Na rozdiel od veľkých spotrebičov a kuchynských robotov nezaberie čistenie Lauben Sous Vide Stick SV01 veľa času. Hrniec stačí iba krátko opláchnuť, keďže sa jedlo pripravovalo vo vreckách so zipsom. Samotné zariadenie sa čistí rovnako jednoducho ako napríklad tyčový mixér.
