Ešte donedávna ste ho našli hlavne v jedálnych lístkoch luxusných reštaurácií. Dnes si sous vide môže pripraviť doma každý – stačí len pár základných vecí a správne nástroje. Táto pomalá a precízna metóda varenia si vás získa bohatou chuťou, jednoduchosťou a šetrným prístupom k surovinám. A s pomocou Laubenu je to ešte jednoduchšie.
Čo je sous vide?
Sous vide je spôsob varenia, pri ktorom sa suroviny zavákuujú a varia sa vo vodnom kúpeli s presne kontrolovanou teplotou – zvyčajne medzi 50 – 80 °C. Vďaka tomuto stabilnému prostrediu s nízkou teplotou zostáva jedlo šťavnaté, plné chuti a živín.
A čo je najlepšie? Nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. Varí za vás teplota a čas – nie vy pri rozpálenom sporáku.
Ako na to doma
Začnite tým, že suroviny (napríklad mäso, ryby, zeleninu alebo vajcia) vložíte do vákuovacieho vrecka. Lauben Vacuum Sealer 60SB zaistí dokonalé zavarenie – vzduch von, chuť dnu.
Následne vložte vrecko do nádoby s vodou, na ktorej bok je pripevnený Lauben Sous Vide Stick SV01. Táto elegantná ponorná tyčka udržiava stálu teplotu – či už pripravujete steak pri 56 °C, alebo lososa pri 50 °C. Všetko sa ovláda jednoduchým dotykovým displejom a výkonný 1200 W ohrievač zohreje vodu v okamihu.
Pri dlhších časoch varenia je vaším najlepším pomocníkom Lauben Sous Vide Container 12. Jeho odolné telo a veko bránia odparovaniu vody a skvele vyzerá vo vašej kuchyni aj pri uskladnení.
Prečo si obľúbite sous vide
- Úžasná chuť – dokonale uvarené mäso, ktoré zostáva šťavnaté vo vnútri aj navonok.
- Zdravšie jedlá – varenie pri nízkej teplote zachováva vitamíny a nevyžaduje pridaný tuk.
- Bez stresu – nastavíte teplotu a čas a je hotovo.
- Ideálne na meal prep – uvaríte vopred a jednoducho zohrejete, keď je potrebné.
- Žiadne prevarenie – či už varíte 1, alebo 3 hodiny, výsledok je vždy presne taký, ako má byť.
Čo si s ním môžete pripraviť?
Možnosti sú takmer nekonečné. Medzi obľúbené patria:
- Steaky – rovnomerne ružové a šťavnaté vo vnútri, s chrumkavou kôrkou na záver.
- Kuracie prsia – konečne šťavnaté, nikdy suché.
- Ryby – jemné, nikdy prevarené, vždy s dokonalou textúrou.
- Dokonalé vajcia – uvarené presne tak, ako máte radi.
- Zelenina – chrumkavá, farebná a plná prirodzenej chuti.
Sous vide sa skvele hodí aj na dezerty alebo na prípravu surovín do zásoby – napríklad marinovaného mäsa alebo aromatizovaných olejov.
Zhrnutie: sous vide je viac než len trend
Je to šikovný, šetrný a elegantný spôsob varenia, ktorý zvládne každý. A vďaka produktom Lauben navrhnutým s dôrazom na jednoduchosť, výkon a štýl bude vaša kuchyňa o krok bližšie k profesionálnym výsledkom – úplne bez stresu.
