Idealnie soczysty i delikatny filet z łososia można przygotować tak, jak w restauracji. Metoda sous-vide, dzięki precyzyjnej kontroli temperatury, sprawia, że ryba pozostaje delikatna, pełna smaku i zawsze idealnie ugotowana.
Zalecana temperatura
- Rare (szkliste): 41 °C
- Medium (soczyste): 43 °C
- Well done (dobrze wysmażone): 50 °C
Czas gotowania
- 30 minut
Składniki
- 2 filety z łososia (grubość 2,5 cm)
- Sól morska
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Cienko pokrojona szalotka
- Skórka z cytryny
- Tymianek
- Koperek
- Natka pietruszki
Przygotowanie
- Najpierw należy ustawić Lauben Sous Vide Stick SV01 , aby podgrzał wodę. Temperaturę należy dobrać zgodnie z preferowanym stopniem wysmażenia łososia.
- Łososia należy doprawić solą. Następnie umieścić go razem z pozostałymi składnikami w woreczku – można użyć woreczka strunowego lub próżniowego, jeśli chcą Państwo przechowywać przygotowaną potrawę przez dłuższy czas.
- Łososia razem ze składnikami należy umieścić w woreczku strunowym.
- Częściowo zanurzyć woreczek w kąpieli wodnej, tak aby woda wypchnęła z niego powietrze. Gdy łosoś będzie już całkowicie zanurzony, a powietrze zostanie usunięte z woreczka, należy go szczelnie zamknąć.
- Gdy upłynie ustawiony czas gotowania, urządzenie sous-vide powiadomi Państwa, a następnie automatycznie się wyłączy. Łososia należy ostrożnie wyjąć z woreczka, a zioła wyrzucić. Ugotowana ryba jest bardzo delikatna, dlatego trzeba się z nią obchodzić ostrożnie. Skórę należy zdjąć i podać od razu – smakuje najlepiej świeżo przygotowana.
Dla łatwego przygotowania
Warto użyć Lauben Sous Vide Stick SV01 do precyzyjnego i bezwysiłkowego gotowania metodą sous-vide.
Więcej świetnych przepisów sous-vide
- Idealny stek bez wysiłku dzięki metodzie sous-vide
- Wegańska zupa pełna witamin
- Więcej fantastycznych przepisów Marka Fichtnera można znaleźć w broszurze dołączonej do Lauben Sous Vide Stick.
Artykuły o gotowaniu metodą sous-vide
- Stek sous-vide krok po kroku
- FAQ sous-vide – najczęściej zadawane pytania
- Gotowanie tradycyjne a gotowanie sous-vide
- Jak działa sous-vide
