Chcą Państwo przygotować w domu stek dokładnie tak, jak Państwo lubią? Soczysty, delikatny i równomiernie ugotowany od brzegu do brzegu? Metoda sous-vide sprawia, że to proste – bez stresu i ciągłego sprawdzania. Potrzebna jest tylko odpowiednia temperatura, dobra jakość mięsa i odrobina cierpliwości.
Temperatura gotowania
Proszę wybrać, jak lubią Państwo swój stek:
- Rare (krwisty): 50 °C
- Medium rare (lekko krwisty): 55 °C
- Medium (średnio wysmażony): 60 °C
Czas gotowania
- 1 godzina
Składniki
- 2 steki wołowe (ok. 3,5 cm grubości)
- Sól morska
- Czarny pieprz
- Rozmaryn
- Olej z awokado
- Masło
Przygotowanie
- Jeśli mają Państwo ochotę, mięso można zamarynować nawet do 24 godzin wcześniej, choć nie jest to konieczne. Najpierw należy ustawić urządzenie sous-vide, aby podgrzało wodę. Temperaturę należy dobrać zgodnie z preferowanym stopniem wysmażenia.
- Stek należy doprawić solą i pieprzem. Umieścić go razem z pozostałymi składnikami w woreczku – można użyć woreczka strunowego lub próżniowego, jeśli planują Państwo przechowywać ugotowany stek na później.
- Zamknięty stek należy włożyć do kąpieli wodnej, gdzie będzie się gotował powoli i równomiernie.
- Gdy upłynie ustawiony czas, Lauben Sous Vide Stick powiadomi Państwa, a następnie automatycznie się wyłączy. Stek należy wyjąć z woreczka, a zioła wyrzucić.
- Jeśli stek został zapakowany próżniowo, na tym etapie można go przechować w lodówce – będzie gotowy na później, np. na weekendowe grillowanie.
- Jeśli chcą Państwo od razu dokończyć stek, należy rozgrzać olej z awokado na patelni i szybko obsmażyć stek. Wystarczy jedna minuta – stek trzeba obracać co 15 sekund, aby uzyskać piękną skórkę.
Więcej wskazówek dotyczących steku sous-vide
Aby gotowanie było proste i precyzyjne, warto skorzystać z Lauben Sous Vide Stick SV01, który w pełni kontroluje zarówno temperaturę, jak i czas gotowania.
Więcej świetnych przepisów sous-vide
- Idealny filet z łososia metodą sous-vide
- Przepis na wegańską zupę pełną witamin
- Więcej świetnych przepisów Marka Fichtnera można znaleźć w broszurze dołączonej do Lauben Sous Vide Stick.
Artykuły o gotowaniu metodą sous-vide
- Stek sous-vide krok po kroku
- FAQ sous-vide – najczęściej zadawane pytania
- Gotowanie tradycyjne a gotowanie sous-vide
- Jak działa sous-vide
