Szereti a szaftos, tökéletesen elkészített húst, de nem szeretne órákat tölteni a tűzhely mellett? A sous vide módszerrel minimális erőfeszítéssel szinte Michelin-csillagos étteremhez méltó steaket készíthet. Mindössze a megfelelő hőmérsékletre, időre és egy apró, de nagyszerű segítségre van szükség. Ismerje meg a Lauben Sous Vide Stick SV01 készüléket.
Hogyan működik
A sous vide azt jelenti: „vákuum alatt”. Az ételt zacskóba zárják, majd lassan, állandó hőmérsékletű vízfürdőben főzik. Ez biztosítja, hogy a hús egyenletesen melegedjen át a szélétől a közepéig, megőrizze a nedvességét, valamint természetes ízét és állagát. Nagy előny továbbá, hogy minimális az esély a túlfőzésre. Ha egyszer beállítja a megfelelő hőmérsékletet, a steak nem fog a kívántnál jobban átsülni.
Mire lesz szüksége
A tökéletes konyhai eredményhez a sous vide módszerrel mindössze a Lauben Sous Vide Stick SV01 készülékre van szüksége. Ezen kívül csak az alábbiakra:
- egy vízzel töltött edényre, amelybe a sous vide eszközt helyezi,
- speciális zacskókra az ételhez (a csomag részét képezik).
Előkészítés
A sous vide főzés egyik legnagyobb előnye, hogy az alapanyagok előkészítése szinte semennyi időt nem vesz igénybe. A legtöbb ételhez elég a só és a bors. A tökéletes ízt és állagot maga a főzési módszer biztosítja. Nincs szükség a hús pácolására vagy zsiradék hozzáadására. A vákuum alatti lassú főzés természetes módon megőrzi a szaftosságát.
Egyszerűen kapcsolja be a sous vide eszközt, állítsa be a kívánt hőmérsékletet, majd merítse a vákuumzárt zacskókat a vízfürdőbe. A főzés befejeztével a készülék értesíti Önt, és élvezheti a fantasztikus eredményt. Ilyen egyszerű az egész.
Főzési idő és hőmérséklet
A tökéletes sous vide eredmény titka a megfelelő hőmérséklet és főzési idő beállításában rejlik. Ez a két tényező alapozza meg a sous vide főzést, és határozza meg az elkészült ételek végső állagát és ízét.
A megfelelő hőmérséklet kiválasztásával meglepő pontossággal érheti el a kívánt átsültségi fokot. A főzési idő ugyanolyan fontos: az ételnek elég ideig kell főnie ahhoz, hogy belül is elérje a célhőmérsékletet.
Minden receptnek tartalmaznia kell a megfelelő hőmérsékletet és főzési időt. Nem kell órákig keresgélnie az interneten vagy szakácskönyvekben – hőmérséklet- és időtáblázataink segítenek gyorsan megtalálni a megfelelő beállításokat.
Az utolsó simítások
Bár az étel a sous vide fürdőből kivéve azonnal tálalható, még tovább finomíthatja pirítással vagy sütéssel.
- A BBQ bordák vagy báránykarajok ropogós kérget kapnak a grillen.
- A valódi burgonyából készült házi hasábburgonya belül szaftos marad, kívül pedig aranybarnára és ropogósra sül a fritőzben.
A sous vide főzés ötvözi az egyszerűséget a maximális ízzel és állaggal.
Tisztítás és karbantartás
A nagy konyhai gépekkel és robotgépekkel ellentétben a Lauben Sous Vide Stick SV01 tisztítása nem vesz igénybe sok időt. Az edényt csak gyorsan ki kell öblíteni, mivel az étel zacskókban készült. Maga a készülék ugyanolyan könnyen tisztítható, mint például egy botmixer.
