Sous Vide - Hogyan működik

Mire lesz szükséged?

A sous vide módszerrel a konyhában a tökéletes eredmény eléréséhez – a korábbiakkal ellentétben – mindössze a Lauben Sous Vide Stickre van szükséged. Ezután már csak egy vízzel teli edényre lesz szükséged, amelybe a főzőt helyezed, valamint a csomagban található speciális, cipzáras tasakokra az elkészített ételhez.

Készítmény

A sous vide főzés egyik legnagyobb előnye, hogy az étel előkészítése a tényleges főzés előtt szinte pillanatok alatt megtörténik. A legtöbb hozzávalóhoz elegendő a só és a bors, és máris tökéletes ízt és állagot érhetsz el az elkészítési módnak köszönhetően. Nem kell pácolni a húst vagy zsiradékot hozzáadni, mert a vákuum alatti lassú főzésnek köszönhetően önmagában is szaftos marad.

Egyszerűen bekapcsolod a főzőt, beállítod a kívánt hőmérsékletet, és beleteszed egy vákuumzacskós, étellel teli edénybe. Amint elkészült, a főző értesít, és máris élvezheted a mesés eredményt .

Főzési idő és hőmérséklet

A Sous Vide módszerrel elért tökéletes eredmény titka a megfelelő hőmérséklet és főzési idő beállításában rejlik. Ez a két tényező a Sous Vide főzés alfája és omegája, mivel az ételek végső állaga és íze ettől függ. A megfelelő főzési hőmérséklet kiválasztásával szinte ijesztő pontossággal érheti el a kívánt átsültségi fokot. A főzési idő beállítása ugyanilyen fontos része a Sous Vide elkészítésnek, mert az ételt elég sokáig kell főzni ahhoz, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet.

Most már tudja, mi a legfontosabb a sous vide főzésben, de lehet, hogy azon gondolkodik, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell elkészíteni a steaket. Minden sous vide receptnek tartalmaznia kell a megfelelő hőmérsékletet és főzési időt, így nem kell aggódnia a hosszas internetes vagy szakácskönyvekben való keresgélés miatt. A jobb eligazodás érdekében a hőmérsékleti és főzési idő táblázatainkat is használhatja.

És most jön a nagy finálé

Bár a sous vide módszerrel elkészített ételek a vízfürdőből kivéve azonnal tálalhatók, az ételeket még jobban feldobhatjuk gyors pirítással vagy sütéssel. Ez még jobb ízt és állagot ad nekik. A BBQ bordákat vagy báránybordákat a sous vide fürdőből kivéve rövid ideig a grillen hagyhatjuk pirulni és ropogósra sülni. És mi a helyzet a sült krumplival? Nincs is jobb annál, mint igazi burgonyából házi készítésű sült krumplit készíteni sous vide fürdőben, majd még néhány percig olajban, fritőzben sütni.

A nagyméretű készülékekkel és konyhai robotgépekkel ellentétben a Lauben Sous Vide Stickdel nem kell egy órát a mosogatónál töltened ahhoz, hogy tökéletes eredményt érj el a tányérodon. Az edény, amelyben az ételt készítetted, csak egy gyors öblítésre van szüksége, mivel az összetevők egy cipzáras tasakba vannak zárva. Maga a főzőedény ezután ugyanolyan könnyen tisztítható, mint például egy botmixer.