Können Sie es hören? Der Herbst ruft nach Lebkuchen! Duftend, weich und wohltuend. Und wir haben ihn für Sie in drei köstlichen Varianten. Ob Sie ihn mit Kürbis, Äpfeln oder Zucchini backen, wir versprechen Ihnen: Ihr Zuhause wird vom Duft puren Glücks erfüllt sein.
Kürbis-Lebkuchen
Der Kürbis macht den Teig wunderbar saftig, und wenn Sie einen Teil des normalen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen und braunen Zucker verwenden, erhalten Sie einen noch feineren Geschmack. Aber auch wenn Sie bei der klassischen Version bleiben, wird er genauso köstlich schmecken.
Zutaten:
- 250 g geschälter Hokkaido-Kürbis
- 150 g glattes Mehl
- 175 g Vollkornmehl
- 3 Eier
- 120 ml Milch
- 120 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 140 g Sonnenblumenöl
Für die Glasur:
- 150 g dunkle Schokolade
- 75 g Butter
- Walnüsse oder Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Kürbis schneiden und weich kochen, dann zu einem glatten Püree pürieren.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen – Mehl, Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao.
- Das Püree, die Eier, die Milch und das Öl hinzufügen. Verwenden Sie die Lauben Kitchen Machine 1300SG, um den Teig glatt zu verrühren – gleichmäßig und klumpenfrei.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und bei 180 °C 50–60 Minuten backen.
- Die Schokolade mit der Butter über heißem Wasser schmelzen, über den Lebkuchen gießen und mit Nüssen oder Kernen bestreuen.
Apfel-Lebkuchen mit Walnüssen
Die Äpfel verleihen dem Lebkuchen eine natürliche Süße, während die Walnüsse für den perfekten Crunch sorgen. Wunderbar weich, saftig und duftend.
Zutaten (für ca. 10 Portionen):
- 50 g Walnüsse
- 250 g glattes Mehl
- 1 Päckchen Lebkuchen-Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- Eine Prise Salz
- 2 Eier
- 120 g Kristallzucker
- 80 ml Öl
- 100 ml Milch
- 150 g geriebene Äpfel
Zubereitung:
- Die Walnüsse fein hacken oder mixen, die Äpfel reiben.
- Mehl, Backpulver, Walnüsse, Kakao und Salz vermischen.
- Die Eier mit Zucker, Öl und Milch verquirlen – am besten in der Lauben Kitchen Machine 1300SG, die auch dickere Teige mühelos verarbeitet.
- Die Äpfel hinzufügen, verrühren und die feuchten und trockenen Zutaten vermengen.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180 °C 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Zucchini-Lebkuchen mit Zitronenglasur
Die Zucchini sorgt für Saftigkeit, während die Zitronenglasur eine leichte Säure verleiht, die die Süße perfekt ausbalanciert. Leicht, erfrischend und herrlich duftend nach Lebkuchengewürz.
Zutaten:
- 350 g Mehl (z. B. halb Dinkel, halb Sorghum)
- 400 g geriebene Zucchini
- 2 Eier
- 130 ml Öl
- 180 g Naturzucker
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- ¾ Päckchen Backpulver
- Ca. 30 ml pflanzliche Milch
Für die Zitronenglasur:
- 1 EL heißes Wasser
- 1½ EL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen – die Lauben Kitchen Machine 1300SG erledigt das für Sie perfekt.
- Die geriebene Zucchini, das Öl, Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürzmischung hinzufügen.
- Ist der Teig zu dickflüssig, etwas Milch hinzufügen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.
- Alle Zutaten der Glasur glatt verrühren, über den abgekühlten Lebkuchen streichen und fest werden lassen.
Warum Sie einen Küchenassistenten lieben werden
Die Lauben Kitchen Machine 1300SG übernimmt die ganze Arbeit — Mischen, Aufschlagen und Kneten Ihres Teigs bis zur Perfektion, sodass er wunderbar luftig und geschmeidig wird. Währenddessen können Sie einfach den wohltuenden Duft von frisch gebackenem Lebkuchen genießen, der Ihr Zuhause erfüllt — genau, wie es sein soll.
