Rádi si dopřejete šťavnaté a propečené maso, ale nechcete trávit hodiny u plotny? Díky metodě sous vide dokážete připravit maso jako z michelinské restaurace skoro bez práce. Stačí správná teplota, čas a malý, ale šikovný pomocník. Seznamte se se sous vide vařičem Lauben Sous Vide Stick SV01.
Jak to funguje
Sous vide znamená „ve vakuu“. Potraviny se uzavřou do sáčku a následně se pomalu připravují ve vodní lázni při konstantní teplotě. Díky tomu se maso prohřívá rovnoměrně od okraje ke středu, neztrácí šťávu a zachovává si svou přirozenou chuť i strukturu. Velkou výhodou je také minimální riziko převaření. Jakmile nastavíte správnou teplotu, steak už nebude propečený víc, než chcete.
Co budete potřebovat
K perfektním výsledkům v kuchyni s metodou sous vide vám oproti dobám minulým bude stačit sous vide vařič Lauben Sous Vide Stick SV01. Dál už budete potřebovat jen:
- nádobu s vodou, do které vařič umístíte
- speciální zip lock sáčky na připravovaný pokrm (součást balení)
Příprava
Jednou z největších výhod sous vide vaření je, že příprava jídla před samotným vařením vám zabere minimum času. Z ingrediencí vám bude většinou stačit sůl a pepř. Dokonalé chuti a struktury dosáhnete díky samotnému vaření. Maso nemusíte marinovat ani přidávat tuk. Díky pomalému vaření ve vakuu zůstane šťavnaté samo o sobě.
Vařič jednoduše zapnete, nastavíte požadovanou teplotu a ponoříte do hrnce s potravinami zavakuovanými v sáčcích. Jakmile je hotovo, vařič vás upozorní a vy si můžete jen vychutnat famózní výsledek. Tak snadné to je.
Doba vaření a teplota
Tajemství perfektního výsledku spočívá v nastavení správné teploty a doby vaření. Tyto dva faktory jsou základem sous vide vaření a ovlivňují výslednou texturu i chuť jídel.
Výběrem správné teploty dosáhnete oblíbeného stupně propečení masa s překvapivou přesností. Doba vaření je stejně důležitá! Potraviny se musí vařit dostatečně dlouho, aby dosáhly požadované teploty uvnitř.
U každého receptu by měla být uvedena správná teplota i doba vaření. Nemusíte se tedy bát zdlouhavého hledání, k lepší orientaci vám pomohou i naše tabulky teplot a časů přípravy.
A jdeme do finále
Ačkoli jídlo je po vyjmutí ze sous vide lázně hned připravené k servírování, můžete pokrmy ještě vylepšit prudkým opečením nebo osmažením.
- BBQ žebírka nebo jehněčí kotletky získají křupavou kůrku na grilu.
- Domácí hranolky z opravdových brambor zůstanou šťavnaté uvnitř a dozlatova křupavé po fritéze.
Vaření sous vide tak kombinuje jednoduchost s maximální chutí a texturou.
Mytí a čištění
Na rozdíl od velkých spotřebičů a kuchyňských robotů vám čištění Lauben Sous Vide Stick SV01 nezabere tolik času. Hrnec stačí rychle opláchnout, protože potraviny byly připraveny v zip lock sáčcích. Samotný vařič umyjete stejně snadno, jako třeba tyčový mixér.
