Sous-Vide – Häufig gestellte Fragen

Speciální sáčky na zip, které jsou součástí balení a ve kterých se jídlo připravuje, jsou certifikovány pro kontakt s potravinami a jsou speciálně navrženy pro vaření metodou Sous Vide . Neobsahují žádné škodlivé látky ani sloučeniny, takže se nemusíte obávat uvolňování nezdravých částic během vaření. Dbejte prosím na to, abyste nevařili v sáčcích, které nejsou určeny k vaření, ale pouze ke skladování potravin. Pokud si chcete být 100% jisti, použijte speciální varné sáčky Lauben. Totéž platí pro použití alobalu Lauben Sous Vide .

Vaření metodou sous vide zvládnete snadno i bez vakuovacího přístroje. Balení tyčinek Lauben Sous Vide obsahuje dva uzavíratelné sáčky, které se pro přípravu jídel naprosto hodí. Vakuovací přístroj se hodí, pokud chcete prodloužit trvanlivost potravin nebo posunout vaření metodou sous vide na novou úroveň. V tom případě vám bude skvělým pomocníkem vakuovací přístroj Lauben.

Samotná příprava jídel metodou Sous Vide je velmi jednoduchá – stačí vložit všechny ingredience do sáčku dle receptů a tyčinka Lauben Sous Vide se postará o zbytek. Zatímco existují jídla metodou Sous Vide, která se vaří pomalu několik hodin nebo i dní (ale výsledek stojí za to, jako například žebírka), drtivou většinu jídel metodou Sous Vide lze připravit za méně než hodinu, přičemž některá jsou hotová už za 25 minut. Tato technika má navíc velkou výhodu: uvařená vakuově uzavřená jídla vydrží v lednici několik dní. Například steaky si můžete připravit několik dní dopředu na víkendové grilování a až přijedou vaši hosté, perfektní steaky jsou hotové během několika minut.

Pokud chcete zvládnout techniku ​​Sous Vide jako michelinský šéfkuchař, důležité jsou dvě základní věci – čas a teplota. Tyto dva faktory určují texturu a chuť masa, které připravujete. Každý recept na pokrmy připravované metodou Sous Vide by měl uvádět správnou teplotu a dobu vaření. Jak tedy připravit steak?

V každém balení tyčinky Lauben Sous Vide najdete brožuru s deseti vynikajícími recepty na Sous Vide od Marka Fichtnera.