Pripravte si dokonale šťavnaté a jemné lososové filé, presne ako v reštaurácii. Metóda sous-vide vďaka presnej kontrole teploty zaručuje, že ryba zostane jemná, plná chuti a vždy dokonale uvarená.
Odporúčaná teplota
- Rare (sklovité): 41 °C
- Medium (šťavnaté): 43 °C
- Well done (prepečené): 50 °C
Čas prípravy
- 30 minút
Ingrediencie
- 2 lososové filé (2,5 cm hrubé)
- Morská soľ
- Extra panenský olivový olej
- Tenko nakrájaná šalotka
- Citrónová kôra
- Tymián
- Kôpor
- Petržlen
Postup
- Najprv nastavte Lauben Sous Vide Stick SV01 , aby predhrial vodu. Teplotu zvoľte podľa preferovaného stupňa prepečenia lososa.
- Lososa okoreňte soľou. Potom ho spolu s ostatnými ingredienciami vložte do vrecka – môžete použiť vrecko so zipsom alebo vákuové vrecko, ak chcete pripravené jedlo uskladniť na dlhší čas.
- Lososa spolu s ingredienciami vložte do vrecka so zipsom.
- Vrecko čiastočne ponorte do vodného kúpeľa tak, aby voda vytlačila vzduch von. Keď je losos úplne ponorený a vzduch je z vrecka vytlačený, vrecko úplne uzavrite.
- Keď uplynie nastavený čas varenia, sous-vide zariadenie vás upozorní a automaticky sa vypne. Lososa opatrne vyberte z vrecka a bylinky vyhoďte. Uvarená ryba je veľmi jemná, preto s ňou zaobchádzajte opatrne. Odstráňte kožu a ihneď podávajte – najlepšie chutí čerstvo pripravená.
Pre jednoduchú prípravu
Použite Lauben Sous Vide Stick SV01 na presné a beznámahové sous-vide varenie.
Ďalšie skvelé recepty na sous-vide
- Dokonalý steak jednoducho vďaka sous-vide
- Vegánska polievka plná vitamínov
- Ďalšie fantastické recepty od Mareka Fichtnera nájdete v brožúre priloženej k Lauben Sous Vide Stick.
Články o sous-vide varení
- Sous-vide steak krok za krokom
- Sous-vide FAQ – najčastejšie otázky
- Tradičné varenie vs. sous-vide varenie
- Ako funguje sous-vide
