A tökéletes steak egyszerűen, sous vide módszerrel

Szeretne otthon pontosan úgy elkészíteni egy steaket, ahogyan szereti? Szaftosan, omlósan, széltől szélig egyenletesen átsütve? A sous vide módszerrel ez egyszerű – stressz és folyamatos ellenőrzés nélkül. Csupán a megfelelő hőmérsékletre, minőségi húsra és egy kis türelemre van szükség.

Főzési hőmérséklet

Válassza ki, hogyan szereti a steaket:

Rare (véres): 50 °C
Medium rare (közepesen véres): 55 °C
Medium (közepesen átsütött): 60 °C

Főzési idő

1 óra

Hozzávalók

2 marhasteak (kb. 3,5 cm vastag)
Tengeri só
Fekete bors
Rozmaring
Avokádóolaj
Vaj

Elkészítés

Ha szeretné, a húst akár 24 órával előre is pácolhatja, de ez nem szükséges. Először állítsa be a sous vide készüléket a víz előmelegítéséhez. Válassza ki a hőmérsékletet a kívánt átsültségi foknak megfelelően.
Fűszerezze a steaket sóval és borssal. Helyezze a maradék hozzávalókkal együtt egy zacskóba – használhat zipzáras zacskót vagy vákuumfóliázót, ha a megfőtt steaket később szeretné eltenni.
Helyezze a lezárt steaket a vízfürdőbe, ahol lassan és egyenletesen fő majd meg.
Amint letelik a beállított idő, a Lauben Sous Vide Stick értesíti Önt, majd automatikusan kikapcsol. Vegye ki a steaket a zacskóból, és dobja ki a fűszernövényeket.
Ha a steaket vákuumcsomagolta, ezen a ponton a hűtőben tárolhatja – így később, például a hétvégi grillezéshez is kéznél lesz.
Ha azonnal szeretné befejezni a steaket, hevítsen avokádóolajat egy serpenyőben, és gyorsan süsse át rajta a steaket. Egy perc elegendő – forgassa a steaket 15 másodpercenként, hogy szép kéreg alakuljon ki.

További tippek a sous vide steakhez

Az egyszerű és pontos elkészítéshez használja a Lauben Sous Vide Stick SV01 készüléket, amely mind a hőmérsékletet, mind a főzési időt teljes mértékben kézben tartja.