Připravte si dokonale šťavnatého a křehkého lososa jako z restaurace. Metoda sous vide díky přesné kontrole teploty zajistí, že ryba zůstane jemná, plná chuti a vždy perfektně připravená.
Doporučená teplota
- rare: 41 °C
- medium: 43 °C
- well done: 50 °C
Čas přípravy
- 30 minut
Ingredience
- 2 ks filetů z lososa (2,5 cm)
- mořská sůl
- extra panenský olivový olej
- tenké plátky šalotky
- citronová kůra
- tymián
- kopr
- petržel
Postup
- Nejprve si nastavte Lauben Sous Vide Stick SV01, aby se předehřála voda. Teplotu zvolte podle toho, jakou úpravu lososa preferujete.
- Lososa nejdříve osolte. Poté ho vložte spolu s ostatními ingrediencemi do sáčku. Použít můžete zip lock sáček nebo vakuovačku, pokud chcete hotové jídlo uchovat delší dobu.
- Vložte lososa se surovinami do zip lock sáčku.
- Sáček vložte napůl otevřený do vodní lázně tak, aby voda vytlačila vzduch. Jakmile bude losos celý ponořený a vzduch ze sáčku pryč, sáček zcela uzavřete.
- Po uplynutí nastavené doby vás vařič upozorní a následně se sám vypne. Opatrně vyjměte lososa ze sáčku a odstraňte všechny bylinky. Hotová ryba je velmi křehká, proto s ní zacházejte opatrně. Sloupněte kůži a ihned servírujte – nejlépe chutná právě čerstvě připravená.
Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič Lauben Sous Vide Stick SV01.
Další skvělé sous vide recepty
- Famózní steak metodou sous vide
- Recept na veganskou polévku plnou vitamínů
Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.
Články k sous vide vaření
- Perfektní steak metodou sous vide
- Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy
- Tradiční vaření vs. vaření sous vide
- Více informací o tom, jak vařit metodou sous vide
