Der Übergang vom Winter in den Frühling verlangt nach einer ordentlichen Portion Vitaminen. Probieren Sie unsere nahrhafte Suppe, die Ihrem Körper genau das gibt, was er gerade jetzt braucht. Diese cremige vegane Suppe, zubereitet mit der Sous-Vide-Methode, wird Sie nicht nur mit ihrem intensiven Geschmack, sondern auch mit ihrer perfekt glatten, samtigen Textur überraschen.
Zutaten
- 0,5 kg Karotten
- 0,5 l ungesüßte Kokosmilch
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Schalotte
- 1 TL rote Thai-Chilipaste
- 2 TL Salz
- 2 TL gelbes Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Kürbiskerne
- Lila und gelbe Karotten
Zubereitung
- Stellen Sie zunächst Ihren Sous-Vide-Garer ein und heizen Sie das Wasserbad auf 88 °C (190 °F) vor.
- Schneiden Sie die Schalotte, den Knoblauch und die Karotten in kleine Stücke. Schneiden Sie den Zitronengras-Stängel in etwa 7,5 cm (3 in) lange Abschnitte.
- Geben Sie alle Zutaten in einen Beutel. Sie können einen Zip-Beutel oder einen vakuumversiegelten Beutel verwenden, wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten.
- Tauchen Sie den Beutel zur Hälfte in das Wasserbad, sodass das Wasser die Luft herausdrückt. Sobald er vollständig eingetaucht und luftfrei ist, verschließen Sie den Beutel vollständig.
- Nach Ablauf der eingestellten Garzeit benachrichtigt Sie der Garer und schaltet sich ab. Entnehmen Sie den Inhalt aus dem Beutel, entfernen Sie das Zitronengras und pürieren Sie den Rest, bis er glatt ist.
- Passen Sie den Geschmack bei Bedarf mit Gemüsebrühe an und servieren Sie garniert mit Kürbiskernen und frischen Karotten.
Abschließender Tipp
Für die einfachste Zubereitung verwenden Sie den Lauben Sous Vide Stick SV01, der eine präzise Temperaturregelung gewährleistet und den gesamten Kochvorgang mühelos macht.
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- Weitere fantastische Rezepte von Marek Fichtner finden Sie in der Broschüre, die dem Lauben Sous Vide Stick beiliegt.
