Chcete si doma připravit steak přesně podle svých představ? Šťavnatý, měkký a rovnoměrně propečený? Metoda sous vide vám to umožní bez stresu a složitého hlídání. Stačí správná teplota, kvalitní maso a trochu trpělivosti.
Teplota přípravy
Vyberte si, jaký steak máte nejraději:
- Rare: 50 °C
- Medium rare: 55 °C
- Medium: 60 °C
Čas přípravy
- 1 hodina
Ingredience
- 2 ks hovězí steak (výška cca 3,5 cm)
- mořská sůl
- černý pepř
- rozmarýn
- avokádový olej
- máslo
Postup
- Pokud chcete, můžete maso naložit už 24 hodin předem, ale není to nutné. Nejprve si nastavte sous vide vařič, aby se vám předehřála voda. Teplotu zvolte podle požadovaného stupně propečení.
- Steak osolte a opepřete. Vložte ho spolu s dalšími ingrediencemi do sáčku – můžete použít zip lock sáček, nebo vakuovačku, pokud chcete hotové jídlo uchovat delší dobu.
- Zavakuovaný steak vložte do vodní lázně, kde se bude pomalu a rovnoměrně připravovat.
- Po uplynutí nastavené doby vás Lauben Sous Vide Stick upozorní a následně se vypne. Steak vyjměte ze sáčku a odstraňte všechny bylinky.
Pokud jste steak zavakuovali, můžete ho v této fázi uložit do lednice – počká na vás třeba na víkendové grilování. - Pokud chcete pokračovat v přípravě hned, rozpalte na pánvi avokádový olej a steak na něm krátce osmahněte. Stačí 1 minuta, přičemž steak každých 15 sekund otočte, aby získal krásnou kůrku.
Další tipy na přípravu steaků metodou sous vide
Ke snadné a přesné přípravě využijte sous vide vařič Lauben Sous Vide Stick SV01, díky kterému máte teplotu i čas vždy pod kontrolou.
Další skvělé sous vide recepty
- Dokonalý lososový filet metodou sous vide
- Recept na veganskou polévku plnou vitamínů
- Ve spolupráci s Markem Fichtnerem jsme připravili i jiné chutné recepty, které najdete v brožurce přiložené v každém balení Lauben Sous Vide Stick.
Články k sous vide vaření
- Steak metodou sous vide krok za krokem
- Sous vide FAQ aneb Často kladené otázky a obavy
- Tradiční vaření vs. sous vide
- Tajemství sous vide: Jak to funguje
