Dopřejte si sváteční menu jako z michelinské restaurace. Díky metodě Sous-Vide zvládnete připravit slavnostní oběd, který zaujme nejen chutí, ale i lehkostí přípravy.
Kachní prsa zůstanou dokonale šťavnatá, glazovaná mrkev jim dodá elegantní kontrast a pastinákové pyré menu příjemně doplní. Váš Sous-Vide vařič se postará o to, že všechno zvládnete bez stresu. A klidně i se svařákem v ruce.
Kachní prsa Sous-Vide
Ingredience (2 porce):
- 2 kachní prsa s kůží
- 1–2 snítky čerstvého tymiánu
- 1 lžíce medu
- 1 stroužek česneku
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup:
- Kachní prsa jemně nařízněte přes kůži, ale ne do masa.
- Připravte sáček s kachními prsy, tymiánem, medem, česnekem, solí a pepřem. Vakuově zabalte.
- Do Lauben Sous Vide Stick SV01 nastavte teplotu podle požadovaného výsledku:
- 55 °C – velmi šťavnaté a růžové maso
- 62 °C – méně šťávy, provařené
- 65 °C – více provařené, méně šťávy
- Vařte 90 minut. Po vyjmutí opečte prsa kůží dolů na pánvi 2–3 minuty, aby se vytvořila křupavá kůrčička.
Náš tip: Medovou glazuru můžete doplnit špetkou tymiánu, aby se vůně masa a zeleniny spojily.
Glazovaná mrkev
Ke kachnímu masu skvěle ladí sladce-karamelizovaná mrkev, která menu nejen ozvláštní, ale i krásně barevně doplní.
Ingredience:
- 300 g mrkve
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce medu
- špetka soli a pepře
- případně čerstvá petržel na posypání
Postup:
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na menší kousky nebo špalíčky.
- Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte mrkev a krátce osmahněte.
- Přidejte med, sůl a pepř a nechte karamelizovat 5–7 minut, dokud mrkev nebude měkká, ale stále pevná.
- Na závěr můžete posypat nasekanou petrželí.
Pastinákové pyré
Kachnu a glazovanou mrkev perfektně doplní pyré, které přidává jemnou nasládlou chuť a elegantní krémovou texturu.
Ingredience:
- 400 g pastináku
- 30 g másla
- 50 ml smetany ke šlehání
- sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Pastinák oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte do měkka ve vodě nebo napařte.
- Přidejte máslo a smetanu, rozmixujte do hladka pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robota.
- Dochuťte solí a pepřem a podávejte teplé jako elegantní doplněk k masu a mrkvi.
Proč připravovat sváteční menu s Lauben Sous Vide Stick SV01?
- Dokonalá přesnost: Sous-Vide zajišťuje ideální propečení masa.
- Jednoduchost: Minimalizujete riziko přepečení či vysušení.
- Sváteční dojem: Profesionální výsledek bez stresu a dlouhého hlídání.
