Ještě nedávno jste o něm četli spíš v menu vyhlášených restaurací. Dnes si ale sous vide zvládne připravit každý doma – stačí znát pár základů a mít správné vybavení. Tato metoda pomalého vaření ve vodní lázni si vás získá chutí, jednoduchostí i šetrností k surovinám. A s pomocníky od Lauben to bude ještě snazší.
Co je sous vide?
Sous vide je metoda vaření, při které se suroviny uzavřou do vakuového sáčku a připravují se ve vodní lázni při přesně řízené teplotě – obvykle mezi 50–80 °C. Právě díky stabilnímu prostředí a pomalému prohřívání si jídlo zachová přirozenou chuť, šťavnatost i většinu živin.
Nepotřebujete přitom žádné speciální dovednosti. Vaření řídí čas a teplota, ne vaše nervy u plotny.
Jak na to doma?
Na začátku vložíte suroviny (například maso, ryby, zeleninu nebo vejce) do vakuového sáčku a pomocí vakuovačky Lauben Vacuum Sealer 60SB je perfektně uzavřete. Vzduch ven, chuť uvnitř.
Sáček pak vložíte do nádoby s vodou, do které připevníte vařič Lauben Sous Vide Stick SV01. Elegantní tyčový vařič se postará o udržení přesné teploty – ať už chcete připravit steak na 56 °C nebo lososa na 50 °C. Vše ovládáte jednoduše pomocí dotykového displeje, a díky výkonu 1 200 W bude voda nahřátá během chvilky.
Pro pohodlné vaření i na delší časy se skvěle hodí Lauben Sous Vide Container 12 – robustní nádoba s víkem, které zabraňuje odpařování vody. Navíc vypadá dobře i při skladování v kuchyni.
Proč si sous vide zamilujete?
- Lahodná chuť: Každý kousek masa bude rovnoměrně propečený a přitom šťavnatý.
- Zdravější vaření: Nízká teplota šetří vitamíny a nevyžaduje žádný tuk.
- Jednoduchost: Nastavíte teplotu a čas – a máte hotovo.
- Příprava dopředu: Jídlo můžete připravit dřív a jen ohřát.
- Žádné převaření: Ať vaříte 1 nebo 3 hodiny, výsledek bude stále perfektní.
Co si můžete připravit?
Možnosti jsou skoro neomezené. Mezi nejoblíbenější patří:
- Steaky – dokonale růžové, šťavnaté, jen krátce orestovat na pánvi pro křupravou krustu.
- Kuřecí prsa – konečně šťavnatá, ne suchá.
- Ryby – jemné, nepřevařené, vždy s ideální strukturou.
- Dokonalá vejce – přesně taková, jaká máte rádi.
- Zelenina – křupavá, barevná a plná chuti.
Sous vide se hodí i pro dezerty nebo přípravu základů do budoucích receptů – například marinovaných mas či infuzovaných olejů.
Shrnutí? Sous vide je víc než jen trend
Je to efektivní, šetrný a elegantní způsob vaření, který zvládne opravdu každý. A s produkty Lauben, které se navrhují s důrazem na jednoduchost, výkon i design, bude vaše kuchyně zase o krok dál.
