Nem is olyan régen még főleg az elegáns éttermek étlapján találkozhattunk vele. Ma már bárki elkészítheti a sous vide ételeket otthon – csupán néhány alapvető dologra és a megfelelő eszközökre van szükség. Ez a lassú és precíz főzési módszer gazdag ízével, egyszerűségével és a hozzávalókkal való gondos bánásmódjával nyeri el a tetszését. A Lauben segítségével pedig még könnyebbé válik.
Mi is az a sous vide?
A sous vide egy olyan főzési módszer, amelynél a hozzávalókat vákuumcsomagolják és pontosan szabályozott hőmérsékletű vízfürdőben főzik – jellemzően 50–80 °C között. Ennek a stabil, alacsony hőmérsékletű környezetnek köszönhetően az étel szaftos, ízletes és tápanyagokban gazdag marad.
És a legjobb az egészben? Semmilyen különleges szaktudásra nincs szükség. A hőmérséklet és az idő végzi a főzést – nem Önnek kell izzadnia a tűzhely mellett.
Hogyan csinálja otthon
Kezdje azzal, hogy a hozzávalókat (például húst, halat, zöldséget vagy tojást) egy vákuumzáró tasakba helyezi. A Lauben Vacuum Sealer 60SB tökéletes zárást biztosít – a levegő távozik, az íz bent marad.
Ezután helyezze a tasakot egy vizes edénybe, amelynek oldalára a Lauben Sous Vide Stick SV01 van rögzítve. Ez az elegáns merülő főzőbot stabilan tartja a hőmérsékletet – akár 56 °C-on süt steaket, akár 50 °C-on lazacot. Mindent egy egyszerű érintőkijelzőn keresztül vezérelhet, a nagy teljesítményű, 1200 W-os fűtőszál pedig pillanatok alatt felmelegíti a vizet.
Hosszabb főzési folyamatokhoz a Lauben Sous Vide Container 12 a legjobb társ. Tartós teste és fedele megakadályozza a víz elpárolgását, és tárolva is jól mutat a konyhájában.
Miért fogja imádni a sous vide-ot
- Fantasztikus íz – Tökéletesen elkészített hús, amely belül és kívül egyaránt szaftos marad.
- Egészségesebb ételek – Az alacsony hőmérsékletű főzés megőrzi a vitaminokat, és nincs szükség extra zsiradékra.
- Stresszmentes – Állítsa be a hőmérsékletet és az időt, és kész is van.
- Előre főzhető – Főzzön előre, és melegítse fel egyszerűen, amikor szüksége van rá.
- Nincs túlfőzés – Akár 1, akár 3 órán át fő, az eredmény mindig pont megfelelő lesz.
Mit főzhet vele?
A lehetőségek szinte végtelenek. Néhány kedvenc:
- Steakek – Egyenletesen rózsaszín és szaftos belül, ropogós kéreggel a végén.
- Csirkemell – Végre szaftos, sosem száraz.
- Hal – Omlós, sosem túlfőzött, mindig tökéletes állagú.
- Tökéletes tojás – Pontosan úgy elkészítve, ahogyan szereti.
- Zöldségek – Ropogósak, színesek és tele természetes ízzel.
A sous vide desszertekhez, illetve későbbi felhasználásra szánt hozzávalók – például pácolt húsok vagy ízesített olajok – előkészítéséhez is kiválóan alkalmas.
Összegezve: a sous vide több, mint egy trend
Ez egy okos, kíméletes és elegáns főzési módszer, amelyet bárki elsajátíthat. A Lauben egyszerűségre, teljesítményre és stílusra tervezett termékeivel pedig a konyhája egy lépéssel közelebb kerül a professzionális eredményekhez – teljesen stresszmentesen.
