So funktioniert es
Das benötigen Sie
Für die perfekten Ergebnisse mit der Sous Vide Methode reicht Ihnen, im Vergleich zu früheren Zeiten, der Sous Vide Kocher Lauben Sous Vide Stick. Sie benötigen lediglich einen Behälter (Kochtopf) mit Wasser, in dem Sie den Kocher platzieren, und die speziellen Zip Lock Beutel für die Zubereitung der Speise. Die im Lieferumfang enthalten ist.
Vorbereitung
Einer der größten Vorteile des Sous Vide Kochens ist, dass die Vorbereitung des Gerichtes vor dem eigentlichen Kochen fast keine Zeit in Anspruch nimmt. Für die meisten Zutaten genügen Salz und Pfeffer um den perfekten Geschmack zu bekommen. Die Textur wird durch die Zubereitungsart erreicht. Sie müssen Fleisch weder marinieren noch Fett dazu geben, dank des langsamen Kochen unter Vakuum bleibt das Fleisch saftig.
Den Kocher einfach einschalten, die gewünschte Temperatur einstellen und die in den Beutel vakuumierten Lebensmittel in den Topf legen. Wenn alles fertig ist, wird dies vom Sous-Vide-Stick signalisiert und Sie können das phänomenale Ergebnis genießen.
Kochdauer und Temperatur
Das Geheimnis eines perfekten Ergebnisses der Sous Vide Methode steckt in der Einstellung der richtigen Temperatur und der Kochzeit. Diese beiden Faktoren sind das A und O des Sous Vide Kochens und von ihnen hängen die Textur und der Geschmack Ihrer Gerichte ab. Durch die Wahl der richtigen Kochtemperatur erreichen Sie Ihre beliebte Garstufe des Fleisches mit einer hohen Genauigkeit. Die Einstellung der Kochzeit ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der Sous Vide Zubereitung. Die Lebensmittel müssen ausreichend lang gekocht werden, damit sie die gewünschte Kerntemparatur erreichen. Jetzt wissen Sie, was beim Sous Vide Kochen am wichtigsten ist, aber Sie wissen nicht, bei wie viel Grad und wie lange Sie ein Steak kochen sollen. In jedem Rezept für Sous Vide Gerichte sollte die richtige Temperatur und auch die Kochzeit angeführt sein. Sie müssen sich also nicht umständlich im Internet oder in Kochbüchern suchen. Zur besseren Orientierung helfen Ihnen auch unsere Tabellen mit der Temperatur und der Kochzeit.
Verwenden Sie zur einfachen Zubereitung den Sous Vide Kocher
Lauben Sous Vide Stick SV01
Auf in die finale Zubereitung
Obwohl die Gerichte, die Sie mit der Sous Vide Methode zubereiten, gleich nachdem sie aus dem Wasserbad genommen werden serviert werden können, können Sie die Gerichte noch durch kurzes Braten oder Backen verfeinern. Dadurch erhalten sie einen besseren Geschmack und eine bessere Struktur. BBQ Rippchen oder Lammkotelettes können Sie nachdem sie aus dem Sous Vide Wasserbad entfernt wurden noch kurz am Grill knusprig braten. Wie sieht es mit Pommes frites aus? Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Pommes frites aus echten Kartoffeln im Sous Vide Wasserbad zuzubereiten und dann wenige Minuten in der Fritteuse mit hochwertigem Öl goldbraun zu frittieren.
Spülen und Reinigung
Im Unterschied zu großen Geräten und Küchenrobotern, müssen Sie mit dem Lauben Sous Vide Stick für ein perfektes Ergebnis nicht Stunden mit dem Geschirrspülen verschwenden. Es genügt den Topf, in dem Sie das Gericht zubereitet haben kurz abzuspülen, weil die Lebensmittel im Zip Lock Beutel verschlossen waren. Den Kocher selbst spülen Sie so einfach, wie einen Stabmixer.