Recept na veganskou polévku plnou vitamínů

1. Nejdříve si nastavte sous vide vařič, aby se vám předehřála voda. Teplotu nastavte na 88 °C.

2. Nakrájejte si šalotku a česnek spolu s mrkví, vše pokrájejte na kousky, stonek citronové trávy na cca 7,5 cm kusy.

3. Všechny ingredience nyní vložte do sáčku – můžete použít buď zip lock sáček, nebo vakuovačku v případě, že chcete hotové jídlo uchovat delší dobu.

4. Sáček vložte napůl otevřený do vodní lázně tak, aby voda vytlačila vzduch. Jakmile bude vše zcela ponořené a vzduch ze sáčku pryč, uzavřete ho zcela.

5. Po uplynutí nastavené doby vás vařič upozorní a následně se vypne. Vyjměte vše ze sáčku a kousky citronové trávy vyhoďte. Vše ostatní vložte do mixéru (pozor, pokud se nejedná o speciální mixér na horké potraviny, je třeba nechat nejprve lehce zchladnout) a umixujte do hladka. Podle chuti a preferované konzistence můžete přidat kokosové mléko či zeleninový vývar.

6. Na ozdobu můžete použít dýňová semínka spolu se žlutou a fialovou mrkví. Dýňová semínka opražte na pánvi bez jakéhokoli přidání tuku a povařte obě mrkve pokrájené na malé kousky v osolené vodě.