Jan Vorel: Vejce benedikt Sous-vide s holandskou omáčkou
63 °C
1 hod.
- 2 žloutky
- 75 g másla
- 100 ml bílé víno
- Půl šalotky
- 2 vejce
- 50 g šunky
- 100 g špenátu
- Pepř, sůl
- Citronová šťáva
Holandská omáčka
1. Šalotku najemno nakrájíme, dáme společně s vínem do hrnce a svaříme na glazé (cca na 25ml).
2. Žloutky dáme nad vodní lázeň. Následně je metlou nebo elektrickým ručním šlehačem vyšleháme do husté pěny a poté pomalu přiléváme rozpuštěné máslo. Dochutíme pepřem, solí a citronovou šťávou.
Vejce benedikt
1. S Lauben Sous Vide Stick nastavíme teplotu vodní lázně na 63 °C a necháme v ní vejce vařit po dobu 1 hodiny.
2. Špenát si spaříme, šunku orestujeme na pánvi. Vejce polejeme holandskou omáčkou. Doporučujeme podávat na opečeném chlebu.
Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01
Další skvělé sous vide recepty
Famózní Steak Metodou Sous Vide
Perfektní lososový filet metodou sous vide
Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.
Články k sous vide vaření
Perfektní steak metodou sous vide
Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy
Tradiční vaření vs vaření sous vide
Více informací o tom jak vařit