Jan Vorel: Sous-vide flank steak s batátovými hranolky
54 °C
1:30 hod.
- 300 g flank steaku
- Rozmarýn
- Sůl a pepř
- Česnek
- Máslo
- 1 kg batátů
- 500 ml olej
- Sůl
Flank steak sous-vide
1. Lauben Sous Vide Stick ponoříme do vody, nastavíme teplotu na 54 °C a čas hodinu a půl.
2. Maso osolíme, opepříme. Vložíme do vakuového nebo zip-lock sáčku společně s česnekem, romarýnem a kouskem másla. Sáček uzavřeme / zavakuujeme a vložíme do připravené lázně.
Batátové hranolky
1. Batáty si nakrájíme na hranolky a spaříme 7 min. v dobře osolené vodě.
2. Poté si rozehřejeme v rendlíku olej na 180 °C a dobře osušené hranolky v něm usmažíme do zlatova. Na závěr dobře osolíme.
Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01
Další skvělé sous vide recepty
Famózní Steak Metodou Sous Vide
Perfektní lososový filet metodou sous vide
Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.
Články k sous vide vaření
Perfektní steak metodou sous vide
Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy
Tradiční vaření vs vaření sous vide
Více informací o tom jak vařit