Markéta Marešová: Sous vide dezert Pot de Caramel
80 °C
45 min.
- 100 g krupicového cukru
- 40 g másla
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 ml mléka
- 3 žloutky
- Zakysaná smetana k podávání
+ dvě uzavíratelné sklenice
Postup
1. Lauben Sous Vide Stick připevníme k hrnci, teplotu nastavíme na 80 Stupňů a čas na 45 minut.
2. Na pánvi rozpustíme cukr, když je zkaramelizovaný, přidáme máslo a mícháme, dokud se nevytvoří hladký karamel, poté dáme prozatím stranou.
3. V hrnci přivedeme k varu smetanu na šlehání společně s mlékem. Když se nám směs vaří, odstavíme z plotny a pomalu ji malým pramínkem přilijeme ke žloutkům, který při nalévání smetanové směsi stále mícháme.
4. Směs poté nalijeme ke karamelou a mícháme, dokud se obě složky nespojí. Pokud je karamel příliš ztuhlý, můžeme celou směs ještě lehce zahřát. Nakonec směs ještě přecedíme přes sítko.
5. Naplníme sklenice, uzavřeme a ponoříme do hrnce na 45 minut, poté necháme vychladnout a ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny. Podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01
Další skvělé sous vide recepty
Famózní Steak Metodou Sous Vide
Perfektní lososový filet metodou sous vide
Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.
Články k sous vide vaření
Perfektní steak metodou sous vide
Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy
Tradiční vaření vs vaření sous vide
Více informací o tom jak vařit