Sous vide recepty šéfkuchaře
Famózní Steak Metodou Sous Vide
rare 50 °Cmedium rare 55 °C
medium 60 °C
1 hod.
- 2 ks hovězí steak vysoký 3,5 cm
- Mořská sůl
- Černý pepř
- Rozmarýn
- Avokádový olej
- Máslo
Perfektní lososový filet metodou sous vide
rare 41 °Cmedium 43 °C
well done 50 °C
30 min
- 2 ks filetů z lososa (2,5 cm)
- mořská sůl
- extra panenský olivový olej
- tenké plátky šalotky
- citronová kůra
- …
Recept na veganskou polévku plnou vitamínů
88 °C
1:45 hod.
- 0,5 kg mrkve
- 0,5 l neslazeného kokosového mléka
- 1 stonek citronové trávy
- 1 šalotka
- 1 lžička thajské red chilli pasty
- …
Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01
Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.
Lauben Sous Vide Stick také vyzkoušeli
Barbora Charvátová
Sous-vide kachní prsa s pomeranči
63 °C
2 hod.
- 2 kachní prsa
- 2 pomeranče
- 1 lžíce brusinkové marmelády
- 1 lžíce balsamica
- čerstvé bylinky dle chuti
- olej dle potřeby
- sůl dle chuti
- 4 středně velké brambory
- …
Hana Mašlíková
Sous vide vepřová panenka na česneku
63 °C
2 hod.
- 1 ks vepřové panenky
- 5 polévkových lžic soli
- 2 polévkových lžíci cukru
- 30 g petržel
- 2 g česnek
- 10 g šalotka
- 150 g olivový olej
Jan Vorel
Vejce benedikt Sous-vide s holandskou omáčkou
63 °C
1 hod.
- 2 žloutky
- 75 g másla
- 100 ml bílé víno
- Půl šalotky
- 2 vejce
- 50 g šunky
- 100 g špenátu
- Pepř, sůl
- Citronová šťáva
Jan Vorel
Sous-vide flank steak s batátovými hranolky
54 °C
1:30 hod.
- 300 g flank steaku
- Rozmarýn
- Sůl a pepř
- Česnek
- Máslo
- 1 kg batátů
- 500 ml olej
- Sůl
Markéta Chovancová
Hovězí roštěnec na dýňovým pyré Sous vide
54 °C
90 min.
- 500 g Hovězí nízký roštěnec
- 1× Dýně hokaido
- 1× Cibule
- Smetana na vaření
- Růžičkové kapusty
- Máslové žampiony
- Muškátový oříšek
- Červený pepř
- …
Markéta Chovancová
Sous vide losos s hráškovým pyré
53 °C
20 min.
- Porce lososa (200 g)
- Máslo
- Olivový olej
- Cibule
- 200 g mraženého hrášku
- Smetana na šlehání
- Muškátový oříšek
- Limetka
- Sůl, pepř
Markéta Marešová
Sous vide dezert Pot de Caramel
80 °C
45 min.
- 100 g krupicového cukru
- 40 g másla
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 ml mléka
- 3 žloutky
- Zakysaná smetana k podávání
Oliver Pape
Hovězí roštěnec s opečeným bramborem Sous vide
63 °C
20 min.
- Hovězí nízký roštěnec
- Brambory (předvařené)
- Červená cibule
- 100 ml vývaru
- Kousek másla
- Hoisin omáčka
- Stroužek česneku
- Tymián
- Sůl a pepř
Recepty od Těhotnýho kuchaře
