Perfektní steak metodou sous vide
Milujete steaky, ale ne vždy se vám podaří dosáhnout požadovaného stupně propečení? S metodou sous vide máte jistotu, že steak propečete přesně tak, jak máte rádi. Vše, co musíte udělat, je zvolit správnou teplotu.
| Pokrm | Stupeň přípravy | Teplota [°C] |
|---|---|---|
| Hovězí, telecí, jehněčí, zvěřina | Rare | 49 |
| Medium Rare | 56,5 | |
| Medium | 60 | |
| Medium Well | 65,5 | |
| Well Done | 71 + | |
| Vepřové | Medium Rare | 56,5 |
| Medium | 60 | |
| Well Done | 71 + | |
| Drůbež, bílé maso Kachní, bílé maso Drůběž, červené maso |
Medium Rare | 56,5 |
| Medium | 60 - 63 | |
| Well Done | 80 |
Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01
Podrobné tabulky časů a teplot přípravy najdete v článku Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy.
Maso vložíte do zip lock sáčku a uzavřete, následně sáček dáte do hrnce, na který umístíte sous vide vařič. Teplotu na vařiči nastavíte podle stupně propečení, který preferujete.
Tip: za každých 2,5 cm výšky si přičtěte 1 hodinu vaření navíc