Rezept für eine vegane Suppe voller Vitamine

1. Zuerst den Sous Vide Kocher einstellen, um das Wasser vorzuheizen. Temperatur auf 88 °C einstellen

2. Die Schalotte und den Knoblauch zusammen mit den Karotten in Stücke schneiden, das Zitronengras in ca. 7,5 cm lange Stücke schneiden.

3. Alle Zutaten in einen Beitel geben – Sie können entweder einen Zip Lock Beutel oder das Vakuumiergerät verwenden, wenn Sie das fertige Gericht für längere Zeit aufbewahren wollen.

4. Den Beutel halb geöffnet in das Wasserbad legen, damit das Wasser die Luft aus dem Beutel drückt. Sobald alles unter Wasser und die Luft aus dem Beutel entwichen ist, den Beutel komplett verschließen.

5. Der Kocher weißt Sie darauf hin, dass die eingestellte Zeit abgelaufen ist und er schaltet sich selbst aus. Nehmen Sie alles aus dem Beutel und werfen Sie die Zitronengrasstücke weg. Legen Sie alles andere in den Mixer (Achtung, wenn Sie keinen Mixer haben, der nicht für heiße Lebensmittel geeignet ist, müssen Sie die Lebensmittel zuerst auskühlen lassen) und pürieren Sie alles zu einer glatten Maße. Je nach Geschmack und vorgezogener Konsistenz können Sie Kokosmilch oder Gemüsesuppe hinzugeben.

6. Zum Verzieren können Sie Kürbiskerne und gelbe und violette Karotten verwenden. Rösten Sie die Kürbiskerne ohne Öl und kochen Sie die kleingeschnittenen Karotten in Salzwasser.